携程旅游见闻茶叶知识攻略游记：

手工红茶是一种纯手工制成的茶叶，在市场上很受欢迎，这种茶在加工过程中经过了高温发酵，只是人们对于它发酵的方法于不久还不了解，今天我会做这方面的介绍，同时也会让大家了解手工红茶的详细制作方法。

手工红茶怎么高温发酵

1、手工红茶再经过高温发酵的时候，最好把茶叶放入了发酵宽或者发轿车里，进行专业的发酵，而传统的发酵方式，则是把经过揉捻以后的茶叶放入到木头或者竹篓中，用力压实，然后再用湿布把茶叶盖好，放到温暖的环境中发酵。

2、手工红茶在发酵的过程中，要经常向它表面的湿布上喷水，让它保持高温高湿的状态，这样有利于里面茶叶的快速发酵完成的里面的茶叶发酵成古铜色，并有诱人的茶香散发出来以后才能把茶叶取出，这种经过高温发酵的茶叶滋味会更好，冲泡出的茶汤也会色泽红润香气诱人。

手工红茶的详细制作方法

1、手工红茶在制作的时候，除了需要经过发酵这一步以外，还需要经过自然萎凋和揉捻等不同的加工工序，人们在自然界中采集新鲜茶叶以后，要把它放在阴凉通风的地方，自然萎凋，等他脱水40%左右时茶叶就会变，这是要把它收集起来，放在锅中炒至炒的过程中要不断的用手揉捻，把它的细胞壁破坏让汁液流出。

2、要经过发酵处理，发酵以后还要经过高温烘培，高温烘培会把茶叶中的水分完全蒸发，而且会让茶叶更好的成型，它的表面会保持比较干爽的状态，高温烘培以后茶叶就会基本成型，这时还需要对茶叶进行挑选，把里面的碎茶全部去掉，得到品相比较好的茶叶，就是人们在市场上看到的手工红程，需要时能用它泡水喝。

今天重点为大家介绍了手工红茶，怎么高温发酵也让大家对手工红茶的制作方法与步骤有了全面的了解，如果对制茶感兴趣，可以试着尝试一下，看看自己能不能做出滋味醇正的手工红茶。

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