519遇见腾冲丨吃货旅行攻略！最好吃的腾冲在这里→

关于腾冲美食，一篇文章讲清楚

今年的“5·19中国旅游日”

是第13个中国旅游日

主会场活动花落腾冲

作为著名的旅游胜地和美食之乡

腾冲处处藏着对食物的在意和精细

如果你担心旅游过程中吃不好

那来到腾冲

就可以完全打消这个顾虑了

本期小编盘点当地美食

一起来打卡好吃又好玩的腾冲吧～

腾冲是多民族聚集地，五合、荷花两乡镇傣族居多，撒撇也在这两地最为盛行。夏日时节，到傣族寨子吃撒撇是很多腾冲人的“必备行程”。

腾冲撒撇蘸水多以韭菜、小米椒、大蒜、柠檬水或苦水、糊辣椒、香柳等混合而成，爽口而开胃。当米线裹着蘸水入口，酸辣滑过舌尖，口腔里满是夏天的味道。

TIPS

★分类：腾冲撒撇一般分为柠檬酸撒和苦撒（首次尝试建议酸撒）  

★价格：20元至35元/份（2人份）

★店铺推荐：腾冲市区三角地傣族撒撇、闫家塘七哥梁河撒撇等

腾冲烧肉米线

夏季来临，酷暑难当，腾冲烧肉米线颇受人们喜爱。佐料中的西红柿、辣椒架在柴火上烧，那滋味自然而然便勾起了人的食欲，肉也是一样，等到柴火上的烤肉散发出香喷喷的味道时，肚子里的馋虫早就躁动不安。

TIPS

★分类：加汤热吃、无汤凉拌

★价格：8元至15元/人

★店铺推荐：固东顺江烧肉米线、董官村公交站旁烧肉米线、闫家塘烧肉米线等

腾冲卷粉

在腾冲，卷起来吃的米粉就叫卷粉。怎么卷呢？先把圆形卷粉下端折起来，把酱、辣椒油、花椒油、芝麻油、花生米等各种调料摊在卷粉上，撒上黄瓜丝和熟的豆芽菜，再把卷粉两端折起来，顺势卷起，一小卷乳白色的卷粉便诱人地呈现眼前。

TIPS

★分类：单卷或加烧肉等

★价格：3元起/卷

★店铺推荐：市区叠水河卷粉、明记烧肉卷粉、邓氏大薄片卷粉等

腾冲凉粉

片状的、丝状的凉粉放入作料，酥脆的苤菜根咀嚼入口，酥脆焦香，醇香的米醋夹着芝麻油、草果油、辣椒油、蒜汁儿一起入口，清凉而爽滑，酸辣开胃，夏天就是如此惬意。

TIPS

★ 价格：8元/碗

★店铺推荐：董官村、乡镇集市等

腾冲鸡脚

吃货们没人不爱鸡jio，舂鸡脚、卤鸡脚、蒜香鸡脚、泡鸡脚 ……各种鸡脚在腾冲应有尽有，网上都喜欢卖无骨鸡脚，但对小编而言，没有骨头的鸡脚是没有灵魂的！吸溜鸡jio指头的感觉，啊～上头！

TIPS

★分类：腾冲鸡脚一般分为柠檬鸡脚、百香果鸡脚、糊辣椒鸡脚

★价格：一般20元/份

★店铺推荐：闫家塘美食城等

饵丝

大多数腾冲人是饵丝狂热爱好者，在家天天吃饵丝不厌烦，出门十天半月就牵挂。清汤饵丝、牛肉饵丝、羊肉饵丝，汆肉、三鲜、鸡肉、鹅肉、烧腊饵丝等十数种。

TIPS

★ 价格：6-12元/碗

★店铺推荐：腾冲各处

大救驾

大救驾，是将饵块切成寸方小薄片，加以鸡蛋或火腿片以及腊腌菜、番茄、葱蒜等佐料炒制而成，一般店家还会附赠一碗“青龙过海汤”。

TIPS

★ 价格：25元/份

★店铺推荐：腾冲各处

稀豆粉

稀豆粉以豌豆为原料，磨碾成浆后倒入火力足的大铁锅中搅拌后文火煮出锅。色泽金黄，香味四溢，佐以酱油、芝麻油、花椒油、辣椒油、大蒜油、草果油、碎花生米、苤菜根等。吃一碗稀豆粉饵丝，最好再加个烧饵块粑粑，然后一脸满足地去上班！

TIPS

★ 价格：5元/份

★店铺推荐：木翠稀豆粉等

松花糕

松花糕是腾冲一种较为多见的甜品，以松花粉、红豆制成，上层金黄，下层酱紫，铺展在绿色的芭蕉叶上，色彩分明，漂亮又美味。松花糕闻着有淡淡的松木芬芳，细腻易化的松花粉入口时带着丝丝清凉的微苦，而红豆沙则夯实绵密，不粘牙、不糊口。

TIPS

★ 价格：2元/块

★店铺推荐：腾冲各景区

将各种备好的干净食材放在腾冲本地特色土陶里，微火慢煮。上桌时配上蘸水，热气氤氲的土锅子就做好啦！每一口都是妈妈的味道，让人瞬间满足。（制作工序繁多，想吃要记得提前预订哦～）

大薄片

腾冲人最爱吃大薄片，这道菜考验的就是刀工，被称作“媳妇菜”。用当地人最爱吃的豌豆粉打底，再配上莴笋、黄瓜、胡萝卜切成的“凉三丝”，再用花椒、蒜汁等配成的蘸水往上一浇，清透明亮的大薄片顿时活色生香起来。

臭油灯炖鸡

臭油灯炖鸡，去界头品尝这道神奇的菜肴，感受“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”。

焐猪肉

焐猪肉是腾冲北部乡镇的特色菜肴，它将猪肉的口感发挥到了极致。焐猪肉的“焐”不是用炭火，而是用猪血将一整锅肉焐熟。倒入的猪血可以说是这道菜的灵魂。

腌菜大烧

腌菜拌烧肉，大烧配以水腌菜凉拌，不知征服了多少腾冲人的味蕾。水腌菜酸辣开胃，大烧金黄酥脆的猪皮让你还想来一块，独特的腾冲酸辣口味在舌尖起舞。

赶马肉

赶马肉，作为腾冲特色的马帮菜，油而不腻，香气扑鼻，吃起来更是满口生香。

棕包炒肉

棕包炒肉是腾冲名菜，又名“姑爷菜”，是“地方特色”的王牌。棕包炒肉也是腾冲人年夜饭上必不可少的一道菜。

鹅油饭团

鹅油饭团，烤得焦香的饭团，浇上刚出锅的鹅油，再加点草果粉，油润香滑，令人难以忘怀。

明光小耳朵猪

明光小耳朵猪体型小，肉质紧实。烤好的小耳朵猪表皮酥脆起泡似鸡皮纹、肥肉透明却不腻口、瘦肉鲜嫩且丝丝分明，色泽金黄，香气袭人。

海陆空

“海陆空”（谷花鱼、棕包、蜂蛹），待到谷花鱼肥时，一定要去吃这道香而不腻，鲜甜香嫩，营养丰富的乡野美味。

和顺头脑

和顺头脑因有着“有头有脑”这样好的寓意，一直是和顺人招待贵客的最高礼仪。“头脑”食材相当丰富，制作程序较为复杂。先将五花肉、瘦肉、豆腐放入油锅中炸香，再将鸡蛋在油锅中摊成细丝，配上当地的糍粑，最后再加上一个荷包蛋，撒上香葱，浇上红糖熬煮的甜白酒水，一碗咸甜相宜、有色有味的“头脑”便完成了。

五花肉+腌菜膏

滋滋冒油的五花肉蘸上腾冲特有的腌菜膏，焦香带上酸味，越吃越想吃！

茴香肉圆

茴香肉圆香气浓郁，融合了茴香的独特香味，与新鲜猪肉相得益彰。

龙川江小白鱼

龙川江小白鱼，鲜嫩的小白鱼，或清汤，或油炸，都可！

八宝饭

腾冲八宝饭甜糯可口，就连不爱吃甜食的人都赞不绝口。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够。

腾冲烩鱼

酥脆嫩滑的鱼肉，蘸满鲜香浓郁的酱汁，卖相诱人，口感丰富，妙不可言的舌尖感受让人回味无穷。

地址：腾冲市腾越街道朝阳社区豆腐研学馆（朝阳完小对面）

“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕……”明·苏平的《咏豆腐诗》，把我们带进了一席色、香、味俱佳的“豆腐宴”佳肴中。

腾越街道朝阳社区，距离腾冲市区3公里，这里是腾冲饵丝豆腐特色产业第一村，这里的陈家村，世代发展豆腐产业，早在明朝洪武年间，陈家村村民就开始制作豆腐，距今已经有655年历史。朝阳社区陈家村豆腐被评定为非物质文化遗产。“草帽豆腐”和“老妹豆腐”都是陈家村豆腐加工户中的佼佼者，也是腾冲豆腐的活招牌。

朝阳社区依托近城区位优势、传统产业优势，研发了豆腐宴以供游客品尝，红烧豆腐、过桥豆腐、砂锅豆腐、凉拌豆腐、黄金豆腐、豆腐脑、豆腐羹、菜豆花……一道道豆腐美食引人馋涎欲滴。

腾药宴

地址：腾冲市腾药宴餐厅

腾冲中草药材十分丰富，素有“天然植物园”之称。早在明末清初，腾药就以原料地道、配方得宜、疗效显著闻名遐迩；从民国至今，“腾药”更是因品类繁多的中成药制剂享誉四海。

腾冲人自古就讲究药补不如食补，腾药宴是将中药与食材相结合的补益养生膳食。腾药宴具有较高的营养价值，又可防病治病，保健强身，延年益寿。

药膳丁鳜鱼、大补羊肉汤、砂仁炖土鸡、参汁花甲、黑芝麻淮山、佛缘布袋……每一道都是美味与健康共享。

地热熏蒸宴

地址：腾冲市热海景区大滚锅食府

腾冲富足的地热资源烹制出了健康营养的地热美食。“不需柴灶不需烧，天生地热好烹调”，有时间的话，可以去尝一尝温泉汽蒸出来的“地热熏蒸宴”。

热海大滚锅食府中的蒸菜全都是利用天然的温泉气蒸出来的，最大限度地保留了食材的各种营养物质，又让菜品融入了地热蒸汽当中的微量元素，特别适合现代人对健康养生的需求。地热四宝的淮山药、玉米、芋头、红薯，直接采用地热能熏蒸，完全保留了食材的原味，四大粗粮搭配在一起，吃时配上蘸水辣子，营养健康美味。此外，还有大滚锅饵丝、地热旱蒸鸡等美食也不可错过。

三滴水

地址：腾冲市和顺景区和顺人家

腾冲和顺的“三滴水”，大约形成于明末清初，盛行于清末至民国年间。所谓“三滴水”，就是取“滴水映日”之意，一滴水就是一个系列。在宴客时，菜饭要分系列上三巡。

第一滴：主要包括水果、干果、蜜饯、果脯、甜白酒、糕点等，糕点有鸡蛋糕、芙蓉糕、豆沙饼等。

第二滴有甜茶（如乳扇茶）、头脑（油炸干糍粑）佐以鸡、猪、腊肉丝、油炸豆腐，研细的油煎核桃仁、花生米。

第三滴为正餐，主要为山珍、野味、海鲜、八宝扣鸡、芙蓉蛋、虾盖、鸡脑、咖喱肉、火烧猪和棕包白鱼汤等。

吃“三滴水”，饮食分为三巡上，每巡又是一个系列，上菜由淡到浓。先吃水果、糕点、茶饮等开胃，再上味浓的正餐，这样搭配合理，营养丰富，而且符合人的生理，口味上渐入佳境。

玫瑰宴

地址：腾冲市界头镇桥头社区刘家寨

腾冲界头特殊的地理环境、气候条件以及充足的农家肥资源，种植出优质的玫瑰花。

玫瑰庄园里配套了DIY烘焙教室、花饼现场炭火烘烤、产品展销、餐厅等功能。

游客们在这里不仅能赏花、采花，还能自己亲手制作芳香四溢的鲜花饼，品尝鲜花宴及界头本土特色小吃，当然玫瑰酱也少不了。

银杏宴

地址：腾冲市固东镇银杏村

银杏俗称白果，是中国著名的干果之一。相传宋朝就把白果列为皇家贡品，皇帝一食赏千金，并赐雅号“银杏”。

银杏营养丰富、药食俱佳，具有清肺、养生延年之功效。在腾冲银杏果吃法多样，可煮、炒、炖、焖等，味软糯、色绿如翡翠，入口清香。

丰富的吃法在银杏村已传承千年，在古代与现代结合中烹饪出的银杏宴是银杏村的一绝。

炒白果，可以说是最原汁原味的纪念，锅里一炒，香甜软糯。白果炖鸡，肉质鲜嫩，汤汁甜美，回味悠长。白果加小肠，小火慢炖，香飘四溢。银杏雄花煎蛋，清香爽口，嫩而不油。

除此之外还有银杏羹、银杏小炒肉、银杏八宝饭、红枣银杏银耳羹、百枣莲子银杏粥……充分满足你的味蕾需求，腾冲银杏村的银杏盛宴带给你不一样的味蕾体验。

茶宴

地址：腾冲市高黎贡山茶博园腾冲市大地茶海

茶博园是以茶文化体验为主题，建设集科研、观光、休闲度假、文化体验、汽车营地、研学露营、中医理疗、养生食疗等为一体的茶文化体验基地。

茶博园内的养生餐厅可以尝到腾冲传统特色美食和茶文化特色餐饮，所有食材均取自茶园生态种养殖区。其中，茶香黄金排、凉拌茶尖、茶香猪肉、绿茶慕斯、茶香牛肉、红茶粉蒸、茶叶炖鸡等特色菜肴都值得尝一尝。

大地茶海漫山遍野的茶园，空气中充满了茶香味。这里除了茶园和餐厅，还可以露营，是个科普茶文化的教育基地。

在这里逛茶园，拍拍照，吹吹风，品雷响茶，围着茶炉聊聊天、亲自制作一包属于自己的茶，最后，品尝一餐美味。

火锅宴

地址：腾冲市清水镇“花缘里”

在玫瑰花开最美的季节，来吃喝玩乐一站到底的玫瑰主题村——花缘里，这里给你配备了人间烟火气息的火塘火锅，还可以在浪漫的玫瑰花海中来上一顿惬意的小烧烤，喝着啤酒唱着歌，抛开生活的烦恼。

比起诗和远方，我更喜欢家人朋友闲坐。

季节宴

五月

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