品陕西美食洛川火碗 体验诗情画意搬的黄龙瓦子街偏石村民宿

夏天，小河缓缓流动着，到处是一片绿意盎然的景象。7月15日，随陕菜探秘美食之旅第137站，探秘陕西美食洛川火碗 ，体验诗情画意搬的黄龙瓦子街偏石村民宿。

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洛川火碗之所以叫“火碗”，是相对较小可以做好后直接端上餐桌，甚至可以端起来吃。火碗器皿的制作材料也和一般火锅不同，洛川当地人用砂陶质地的火碗，是以黑砂、石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀及散热慢等特点，而且不含任何对人体有害的元素，煎、煮、炖、烧不会引起质变，营养不易流失。这火碗的样子和火锅差不多，火碗中间有个火塘，里面可以燃放苹果木炭，火塘的上部就是碗，是码放食材的地方，火塘里的木炭能均衡而持久地传递热量。

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传统火碗选取豆腐、白萝卜片、粉条及卤好的五花肉片四种食材。一种食材码放一层，萝卜片不易糊锅码在最底下，五花肉片盖在最上面一层，而且要切的薄若纸张、半透明为最佳，汤底则是用老母鸡肉熬制的高汤。汤底又在五花肉上铺一层油泼辣椒，并撒上了葱花、香菜和辣椒碎，用盖子盖住加上烧好的木炭后，就可端上桌享用了。

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你用舌尖尝一口煨出的汤汁，顿觉鲜醇爽口，夹一片肉片在火塘壁上来回涮几下，一是涮去多余汤汁，二是涮过后肉片还有烧烤的焦香味；而豆腐、萝卜、粉条等素菜在吸足了肉汤后，质地酥烂，香味更加浓郁。寒冷的冬天，一桌人围着沸腾的火碗，再就着椒叶馍、玉米馍、荞面卷、黄黄馍等陕北特有的地方风味杂粮面食，让你能找回家乡的味道。

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位于洛川县永乡镇，距洛川县城14公里，是“洛川苹果之父”李新安的故乡。2019年被陕西省列入首批省级历史文化名村。

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1947年，洛川县永乡镇阿寺村的李新安从河南灵宝用毛驴驮回200余株苹果树苗，成为洛川种植苹果的第一人。如今，72年过去了，洛川苹果已经成为享誉世界的知名品牌。很多人认为，“陕北苹果的根和魂就在阿寺村。”

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走进阿寺村，随处可见在阿寺村的墙上，画着苹果种植、修剪、疏花、套袋等农画，街口的铜像都是以苹果为主题，每条小巷也都以不同的苹果品种命名，街道的石板上还刻有苹果流程的剪纸，街道两边的垃圾桶都是苹果样式。

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瓦子街镇偏石村，原来古老的村落被改造成一座座乡村民宿小院，在这里不仅可以体验浓郁的人间烟火，还能感受数不尽的诗情画意，尽享生活慢时光。由于没有太多形式感的拘束，这里反而营造出了更多的可能性，一切自然的恰到好处，始终带点古风古韵的味道，还原了这里人们生活原本的诗意。

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走进瓦子街镇偏石村，一排排错落有致的乡村民宿坐拥山林，静谧而美好，从室外到室内，从石磨步道到大落地窗，从古井灵泉到细节点缀都会让人感到一种古朴的美好，吸引了不少都市游客前来参观、住宿、品地方美食，体验漂流、沙地车、骑马等。

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走进黄龙县界头庙镇，一望无际的绿意收入眼底，蝴蝶在花丛中翩翩起舞，清风拂面，花草的清香迎面扑鼻，让人心旷神怡。

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界头庙镇距离黄龙县城西南10公里，它位于渭北平原与陕北黄土高原的结合部，这里5万余亩的高山草场环境优美，气候宜人。由于海拔落差大、风力对流强，是陕北最佳的风力发电资源地。界头庙镇依托独特的地理优势，以及游客对黄龙的风电印象，界头庙镇将风电资源和草场风光相结合，培育特色旅游新业态。