羊肉从古至今都是鲜美的代名词。但是关于吃羊肉，相比大开大合的手把肉、烤全羊，羊肉汤才是我们日常生活中的主角。

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而名山人更是把对羊肉汤的爱，刻在DNA里的。如果你问一个远在异乡的名山人,心中最挂念的食物是什么,那名山羊肉肯定算得上一份。

出于对名山羊肉汤的好奇，我在成都游玩时，顺便来到了雅安名山，来尝尝这让名山人爱到骨子里的羊肉汤。

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第二天早上七点，我就起床了🛏️，7点半收拾好出门准备去喝汤。我之所以起这么早的原因:是因为名山的羊肉汤都是早上就开始喝，而且据说头锅的汤是最好喝的，熬的时间长了就熬“老”了，喝不出那个鲜味，因此我特意起个大早来喝汤。🤤🤤🤤

来到店里，趁汤还没有煮好，跟老板唠了一会。老板说早上6点，他们就开始煮羊肉、熬羊汤，前后加起来至少需要2个小时，才能把汤熬成乳白色。汤里有羊杂、羊血和羊肉，加了比家常汤要多的盐——也简单到只放了盐。正宗的名山羊肉汤根本无需多加其他的调料，仅仅以盐调动羊肉的鲜味就以足够，一点都尝不出多余的膻味。

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期待的早餐被端上来了，老板很亲切，看出我是外地人，还热心的建议我:在吃肉前，先打上一碗白白的羊肉汤，再放上一小撮切得细细的当地香葱，两种颜色，青白相交，这是喻示“清白”做人。一勺辣椒油，喻示今天红红火火

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这时的羊肉汤，汤汁洁白温润，如牛奶般醇厚，香菜，青葱还有辣椒油漂浮在羊汤表面，里面的羊肉羊血依稀可见，五颜六色，极有食欲。盛起一勺汤，汤的鲜味和香葱的香味相互交融，味香扑鼻，一口入肚，温暖立刻传遍全身。汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻。夹起一块羊肉，沾上料碟的蘸料，香嫩爽滑，风味独特，让人根本停不下来。🤩🤩🤩

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吃完肉，还可以根据个人喜好煮上一点豌豆尖、凤尾、藕片等新鲜的时令蔬菜或煮上一份粉条，荤素搭配，不油不燥！

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