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祥贝世外桃源
宜州区

祥贝世外桃源

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陶渊明勾勒的世外桃源,一直住在中国人心里。尘世之外,旷野之隅;不闻车马,不见喧嚣;采菊东篱下,悠然见南山。这是何等宁静美好的世界。只可惜岁月流转,沧海桑田,斯人已逝,陶先生留下的这幅画卷,始终是镜花水月,无人得见,或梦一场。又或许,这只是中国人深藏心中的祈愿吧。

从桂西北古城宜州出发,向北行。一个小时后,一条碧水如玉的河流呈现眼前。这便是以秀美闻名的祥贝河了。沿河而上,两岸茂林修竹,山水相连,自是美妙。在一处水车处下车,乘竹筏,往对岸。筏行山水间,人在画中游,别有一番情趣。筏至岸边,见有一山,山势巍峨。行至山脚,青绿之中光影婆娑,水声四起,甚是诧异。宁神细看,竟是一个山洞,有光从洞口那边隐隐透过来,貌似连通的水路。此时,倒是有些好奇了。

沿水路往前,向山洞深处行驶。洞中怪石嶙峋,钟乳遍布,不时有水鸟掠出,在洞中留下长长的回响。绕过一座石梁,眼前豁然开朗。水源尽处,是一个诺大的山洞出口,洞口之处,訇然中开,水流潺潺。而洞口之外,阳光闪烁,良田阡陌,蓝天白云,宛若仙境。

是的,谁也想象不到,行至水穷处,正是云起时。踏水上岸,穿洞而出,但见青山伫立,群峰连绵,气势万千,形成怀抱之势。怀抱之中,绿田桑竹,井然有序。几间木屋依田而立,隐约有人。屋舍四周绿树成荫,野花盛开。一条清澈的溪水潺潺而来,在田野上划出美丽的弧线。田野上野花众多,和溪流边的竹林相映成趣,煞是好看。

仿佛梦幻一般,却是真实的景象。我们这才明白,陶先生笔下的世外桃源,原来真有此地。

漫步田野,细细观看,这才发现,这漫山遍野、一片一片、逐级排列的绿植,都是半人高的茶树。茶树长势良好,挂满嫩绿的叶,空气中散发清新的香。吸一口满是山野的空气,顿觉神清气爽,心旷神怡。

朋友说,这是宜州的荔枝洞屯,只有几户人家居住。由于远离城市,不通车马,只能从水路坐竹筏进来,当地人也管这里叫“世外桃源”,倒是呼应了一千多年前的陶渊明了。不过,这里却是宜州重要的茶叶种植基地。由于特殊的地理环境,这里空气负离子含量高,光照充分,水源丰富,土地肥沃,是国内难得的珍稀茶叶产区。

宜州一带自古就有种茶的传统,壮族歌仙刘三姐在这里采茶为生,流传甚广的壮族山歌《采茶歌》,描绘的就是当地人日常的采茶生活。宜州同时是国家评选的“中国长寿之乡”。由于空气质量好,土壤中富含珍贵的硒元素,这里特别适合优质茶叶种植。常年采茶喝茶,这里的人民生命绵长,宁静安详。据史料记载,世界上最长寿的老人蓝祥,也是宜州人氏,他在这里生活了144年。清朝嘉庆皇帝为了表达敬意,亲笔御赐“惟仁者寿”牌匾,派人送到蓝祥老人家里,至今还保存在宜州博物馆里。

老天钟情于斯民,给了这里与众不同的山水,给了这里最适合茶叶种植的气候和土壤。一年一年,世世代代的劳动人民在这里繁衍生息,种茶唱歌。靠着这一缕珍稀的茶香,刘三姐故乡源远流长,生生不息。

匠之韵:慢功细活,匠心守正

世外桃源的荔枝洞茶区,由于地理位置独特,特别适合优质茶树的生长。在负离子含量超高的空气中呼吸,汲取纯净清冽、毫无污染的山泉水,沐浴着北纬23.5度温暖阳光,在几乎与世隔绝的大山深处自由生长,让这里的茶树生来尊贵,卓尔不凡。

细细观看,这里的茶树叶绿中透亮,韧而不硬,宛如一个个绿色的精灵,生机盎然挂在亭亭玉立的茶树上。空气中满是青叶的馨香,这是珍贵稀少的宜山红茶原叶。而要成为一杯上等幽香的红茶,还需要的,是匠人和匠心。

匠人者,手艺之师也。以手为具,用心做事,追求极致的境界,此为匠人。匠人手作,匠心之茶,为上品。

刚刚采摘回来的新鲜茶叶,叫做茶青。师傅说,上好的茶青必须是在早上九点到下午三点之间采摘,这样不会有露水。经过一段时间的摊放,走水后的茶青逐渐萎凋,此时,匠人们大显身手的时候就到了。

在拥有数十年制茶经验的制茶师看来,揉捻茶青就像抚摸自己的孩子,讲究的是力度和柔软度。在匠人们的巧手下,萎凋了的茶青被一张张、一点点揉成皱片。而在揉捻过程中,汲取了天地灵气的原叶里的酶就活跃起来,一点点增加叶子的色香味浓度,为下一步“发酵”打好了基础。

对于注重品质的宜山红来说,发酵就是涅槃的过程,是相当重要的环节。揉捻好的茶胚,装在当地河边竹子编成的篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,静静等待着大自然鬼斧神工的化学反应。几个小时后,茶胚中的氧化酶和多酚类物质充分结合,绿色的茶叶逐渐变成红色,红茶的基本物质就具备了。

此时,刘三姐制茶的老师傅们的眼睛,就像一把把规范的检验尺,经过严格检验后,把发酵湿度的茶叶均匀收集,放在水筛上,然后把水筛放置在吊架上,制茶的最后一个环节“烘培”开始了。

烘培是讲究工艺的环节,需要耐心和细心。在火力的作用下,发酵过的茶叶一点点变干、收缩、卷起,变成我们熟悉的茶叶模样。再经过复焙的处理,叶子中的各种精华元素,就被这些工艺锁在干叶里,成为醇香的集合,静静等待着日后的唤醒。

是的,这是一段优质茶叶的生命之旅、匠心之旅。从珍稀的世外桃源原叶,到芬芳的一杯香茗,中间注入的,是无数匠人的执着和付出,是珍贵的情感和记忆。茶禅一味,是心智慧。或许,这也是中国茶的真正魅力所在吧。

 茶之韵:红汤如玉,醇香如许

现在,刚刚制好的宜山红茶叶,静静躺在茶盏上,一如梳妆好的新嫁娘,等待着生命中那个最重要的时刻。

是的,这是来自桂西北山区世外桃源的茶叶,是天赋神韵的不凡存在。由于产量稀少,每一根叶都弥足珍贵。细看茶叶,叶形细长,红黑均匀,用力即末,呈现上好红茶的姿态。贴近鼻端,深藏的茶香徐徐而来,源源不断,醇和浑厚,挥之不去,令人心生欢喜。而对茶的期待,也愈发深厚了。

对于中国人来说,饮茶是有仪式感的,是中华源远流长的文化承载之一。在懂茶人看来,茶叶是有生命的,有着满满的情怀和意境。因此,喝茶也从一种生活行为,逐步过渡演化成为一个文化过程,儒雅精致、宁静祥和,无论观色或是品味,都能令人沉醉。

舀上一瓢深山里的泉水,烧热,在盖碗或是茶洗里润茶。如果是玻璃茶洗,你还能看到那一缕缕深厚红色的渗出,在热水里一点点绽放。很快,茶洗里的水变成了赏心悦目的红,醇红浑厚,红中透亮,温婉如玉,微微晃着,让人心生怜爱,爱不释手。

此时,那一缕茶香就弥漫开来,暖暖地、厚厚地、香香地萦绕。珍稀的宜山红茶叶,在经过热水的浸泡后,香气被彻底释放。世外桃源特有的山野气息和花草味道,汇聚成香,仿佛带点分量的温暖,又好像玫瑰的初放,浓郁持久,氤氲缠绕,余香袅袅。

洗茶过后,初泡的宜山红,是最值得品味的。轻拿茶盏,微微闻香,香阵直入心脾。而后抿一口热茶,在舌尖缓缓停留,温暖之中,仿佛桂西北大山深处的百花盛开,花香叶香交织,清新醇和相融。那种极度的舒适感,若非亲身体会,是很难描述的。

是的,好的茶叶,一如好的人品,堂堂正正,光明磊落,让人心生温暖和崇敬。中国人喜茶,即便是一次泡茶饮茶,也蕴含人生的大智慧。人生如茶,自当高洁,就像这难得一见的宜山红茶,来自深山,天地灵气,历经揉捻发酵烘焙,褪变成为受人喜爱的茶中臻品。即便珍贵也不傲娇,珍藏在岁月深处,只待有心人的欣赏。说起来,这小茶里的从容,又何尝不是我们追求的人生呢。


2020-11-06发布 阅读量5.2千

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