美食确实是个慰藉心灵的好东西，尤其对于离开舞台黯然失色的人来说，热爱美食无疑是项最佳选择，于己，可以自娱自乐，开心；于人，可以少些添乱，省心。苏东坡，大概就是一个这样的典型，每次离开权力中心后，自有美酒佳肴相伴的世界，成就了“一个不可救药的乐天派”（林语堂的评价）。

潮汕，应该是每一个热爱美食者不可忽略的地方。

去年冬季，就做好了潮汕美食自驾行的攻略，憧憬着那种生猛美食冲击味蕾的体验。可惜，疫情不断，一直未能成行。到了今年夏天，眼见杭州的天气高温和新疆的游客高温不相上下，便毅然决然地取消了第三次再入新疆的南疆行，重拾潮汕攻略，改为地理方位的“南疆”行。

美食，算作文化。要去潮汕，不能不说到闽南文化，泉州也就不能不去了。

泱泱中华文化，闽南文化是个独特的符号。秦始皇统一中国后，随着治理体系往南扩张，中原文化流入福建，与闽南土著文化碰撞交融。到了宋元，随着“海上丝绸之路”和东方大港的地位确立，伊斯兰文化、阿拉伯文化和南洋文化先后输入影响，造就了闽南文化。

泉州，是闽南文化的发祥地，泉州话是闽南语的标准语言。“爱拼才会赢”，我们做好48小时的核酸，按照动态疫区管控政策提示，大胆从杭州一路直奔泉州，入住老西街附近的韩思悦酒店。

老西街是泉州保存最好的古街区，我们用两个夜晚逛遍老西街，品尝泉州美食。姜母鸭，嫩姜嫩鸭文火慢炖，连鸭骨头里头都是姜香，不可不尝。炸醋肉、土笋冻，平生第一次吃。甜品四果汤，一览无余就是几种水果混在一起，忌口甜食的我，不吃也罢。

回头再忆泉州美食，印象颇深的，小吃当属面线糊，大餐要吃永春菜。留点悬念，不多说，只说面线糊除了米线特细，关键是各色加料；永春菜，其实是永春菜馆，就好像杭州城里的桐庐菜馆。懂了吧！

泉州有中国四大开元寺之首的开元寺，东西双塔岿然耸立，莲花道场的气势油然而生。寺院就在老西街中，市井的烟火气与宗教的肃穆感，居然毫不犯冲。洛阳桥，在中国四大古桥中，长度最长，有1200米，东西向横跨在河海之间，桥的南端是一大片红树林。老西街附近，还有伊斯兰教的清净寺，香火颇旺的通淮关帝庙和孔子文庙等历代文化遗存，都在半小时步行圈内，完全符合“City walk”。

按照佛家的理念，大千世界，莫非“人事物情”，惠安女也应该算是泉州的核心元素之一。据说，惠安县的崇武古城，还有身穿明代特色服装的惠安女。去了，古城转遍，只有不少濒临倒毁的老房子，却没有看到别人游记里的惠安女，问过村民，说城里没有啦，只有海边小渔村里还会有。

离开泉州，继续往南，去“同根、同源、同系”的潮州也就300公里。

乍到潮州，刚过午餐时间，入住酒店后，在酒店管家提示下，就近找到了“雷记肠粉”，用几碗潮州人自己吃的正宗粿条肠粉，开启了我们的潮州美食行程。

牌坊街是我们潮州的全部。

这里，有潮州所有的美食小吃，够我们一趟又一趟地转悠品尝，不厌其烦地。

这里，有“阿彬牛肉火锅店”，所有别人描述中和自己想象中的潮汕牛肉、撒尿牛肉丸味道，在这里都可以得到验证。找到了“官塘一品鱼生店”，终于实现了人生第一次的鱼生和虾生体验。

这里，有“载阳茶馆”，可以喝着潮州工夫茶，一边品味凤凰山单枞鸭屎香，一边懵懂咿咿呀呀的潮剧唱腔。

这里，有一条古代的高尚住宅区--甲第巷，门当户对的都是官宦人家。经过统一改造后，清一色教人低眉顺眼的门头称号，都是些儒林、学士、大夫府邸。不过，走进去，除了有些改造成为民宿的，能修旧如旧，如今大多数走进去都还住着几户平头百姓，因为是老宅子不准随意改造。

这里，有与泉州开元寺一起列为“四大开元寺”的潮州“开元镇国禅寺”，还有广济城楼，以及城楼外韩江上的广济桥等值得分白天和夜景时段，都得去看一看的景点。在潮州的最后一晚，半夜醒来，不觉泪湿枕巾，不知何故梦里又与母亲相遇，依稀记得母亲和我说到泉州的开元寺和潮州的开元寺，谈着谈着，儿子泪流满面。一大早便一个人悄悄地去了开元寺，在寺庙门口跟一位阿婆买了一把香，换了一把零钱，随着几位当地的善男信女一道走进庙里，为母亲去烧一把香。

要想品尝到潮州的本味，还有两个地方不能不去。一是跟着当地人去喝一次早茶，二是跟着当地人去逛一次菜场。喝早茶，穿过韩江，凤凰洲的韩上楼可以去。菜场早市，毫无疑问是一座城市最有人气的地方，我们去了枫春市场，见识了潮州的本土食材，领悟到潮州人那种淡定又执着的生活态度。美食之所以能成为美食，食材固然重要，烹饪也是关键，其实最根本的，还是品味者的心态和心境，只有热爱生活、平和人生，才会从饮食中品出美感来。

潮汕，其实就跟“江浙沪”、“杭嘉湖”的概念一样，潮汕包括了潮州、汕头和揭阳三个地级城市。

汕头，作为我国改革开放的代表，是四大特区之一。只是相对而言，发展进度偏慢。南澳岛原是汕头的一个离岸孤岛，县级隶制。2015年开通南澳大桥后，南澳岛迅速成为海岛旅游度假胜地。由于时间紧凑，南澳岛只能住一晚，因此我们重点安排了环岛自驾，启航广场欣赏大桥夕阳美景和青澳湾北回归线广场拍日出。落日美景如愿以偿，青澳湾的日出，却失之交臂，没能如约而至，算是遗憾。不过，头天晚上去了县城的“鲜宴”，吃到了岛上市民的海鲜私房菜。

到了汕头，老城不能不去，那里还有生腌白粥要品味，福合市场要逛逛。小公园老城，还在立面改造阶段，业态经营尚未完善。不过，作为这次行程的最后一站，潮宿别苑的住宿和存心公馆的茶点，值得回味点赞。吃生腌喝白粥，我们去了长平路，汕头有不少美食特色街区，相对而言，本地人更喜欢去的是长平路。

夏日闽南，气候宜人，反倒没有杭州的酷暑高温。潮汕美食，外形不同于东北菜的食材杂，口味不同于川菜的调味重，烹饪不同于浙菜的技法多，简简单单一味纯。

我喜欢。