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回响咖啡The Echo Coffee

广州市德政北路502-504号首层自编之四

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店名“ 回响”，来自李叔同写的人生解读，世界是个回音谷，念念不忘必有回响。传递你心间的声音，且绵绵不绝，还记住心里，也是这里给我的印象。位于小巷里面，拐入黑暗中一处明店。装修日系，色选绿白，点缀有玩具和绿植。幸运如我，探店时遇到几个朋友之前探店都没遇到的陈同学。（就不给看正面）

点了两杯特调咖啡都是BLEND A豆，不酸的，带有成熟稳重的风味。由拼配豆，危地马拉X哥伦比亚X曼特宁。

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【藤椒青提美式】在美式咖啡有青提糖浆沉底和藤椒摆缀。饮品浸泡的时间久，辣味会更深。如不小心咬破藤椒，舌尖会有麻麻感。建议搅拌后用吸管喝，就可以避免吸入藤椒。

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【酒酿桂花拿铁】入口就被浓郁桂花味诱惑，且与咖啡风味契合得很。桂花加坚果黑巧。原来陈同学是将桂花与蜂蜜，再加入柠檬片浸泡，作为核心的调味糖浆。

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【抹茶千层】味道和口感清怡，跟陈同学性格很像。小山圆的若竹抹茶，与淡奶油在千层之间给我回响。

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33咖啡(上下九店)

广州市荔湾区人民中路232号

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店名 33取自“姗姗来迟”的前两字谐音，虽迟但到的艺术跟咖啡。
33咖啡开在一个面朝天桥十字路口临街路转弯位。两层的空间，一楼吧台，二楼座位；结合艺术装饰，短坐长聊皆可。

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菜单只有四款咖啡，用两款中深烘豆作为主打。与老板交谈中得知，他的店铺就想专一，不做手冲，不做拉花，简单给你一杯好喝咖啡。以简单形式让复杂社会人接触咖啡。

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【馥芮白】选#50 BLEND豆，日晒拼配，风味黑松露奶油和黑巧，做成FW依然感受到口感扎实，出杯啡味大于奶味。

【得体】选#52 BLEND豆，水洗拼配，芝士奶油风味，夏威夷果回甘，做成dirty后依然很清爽，有着平衡口感，虽“苦”不苦。

从老板分享的咖啡心路历程，得知咖啡人不易，做简单能让大众街坊接受的啡更不易，LESS IS MORE.

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拙见咖啡

广州市造福园391号

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一书院，一吧台，一抚尺，一啡师。抚尺一拍，“啪！”啡圈开讲啦。
广州仅存的七间古书院之一“青云书院”，始建于清康熙三十八~四十年建成。旧时广州曾想拆建此处，梁启超亲自致电得而保留。

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揭开门帘，在岭南建筑屋檐下，马上看到咖啡吧台。老板又是老熟人，来自coffee cycle主理人，他对古色古香建筑，特别对岭南派老房子情有独钟，选此地想为了开坛讲授啡。

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三进三出格局设计，有拙见文化策划公司扎根在各个玻璃房，喝拙见咖啡的话可以在吧台跟小哥哥聊天，或到天井看天谈笑。

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【Dirty&拿铁】哥伦比亚&巴西&危地马拉，味全奶，豆子轻盈却足以带起奶感。
【内格尼罗】原料有gin酒，伦敦金酒，果红味美式，安高天娜橙味比特酒。一来是柑橘味甜思入心，二来入鼻香浓橙皮香味，酒感清纯易入口。

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子时咖啡

广州市太平通津50号3楼(北京路站)

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这是二探才喝上咖啡，初次来因为时机不对，遇到晚上店铺打烊。寻路不容易，找到有惊喜。

在北京路地铁站出来，走入太平沙小区，穿过横街窄巷，拐弯抹角看到以蓝色点缀元素的一栋4层的楼便是。

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这里是壹幢 One Building Gallery，一个为小众艺术家分享作品的地方。1层2层是展览空间，三层以上是私人工作室。入门口新增咖啡起名叫子时咖啡，真的会开到子时哦。(23点-1点)

室内每层空间都是正方形格局，但店家也能充足留白让人舒适观展饮啡，上了二楼也可以直接跟一楼的老板隔层聊天。在展作品是：【BLUE】，正好呼应店配色。回想初次来是晚间，全店的阴森蓝。

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【拿铁】&【得体】出品都中规中矩，前者奶啡平衡，好入口；后者速喝感受冷热分层，风味蔓延有尾韵。喝着上二楼看看随身包包，或走出门口撸猫猫。

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sosi coffee

广州市越秀区东堤四马路1号

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未到店前一直想sosi是什么单词，到店时摸一摸桌面，凹痕是钥匙搓过的痕迹，线索自然上脑；一问大叔，破案了， sosi 是“锁匙”的粤语谐音。

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位置与广州首家GOTLOT隔路相望，一个车行旁边的临街直角铺。白木色日系小吧台，可以临街坐骑楼下，也可以入店看着咖啡诞生。

两个戴帽喜酷咖啡师，一位叫大叔的幽默好聊，另一位沉默做事小腼腆。目前还没有做外卖，欢迎到店面对面交，用钥匙打开心扉。

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【耶加SOE澳白】小小的吧台出品很不错。这款以热带水果风味的豆子，做成FW用那丰厚奶味加成反馈口腔，有厚度有啡度。给予午后心情满足。

【厌氧哥伦SOE拿铁】豆子有果酸柔和风味，牛奶作用下泛着奶油感，喝到底有发酵味，像酒的调子。

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Alley coffee·深巷咖啡(岗顶百脑汇店)

广州市天河区石牌西河大街二巷10号101

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巷，很深的巷，苦稳神巷。

听闻咖啡能开进城中村内深巷里。这天来到岗顶站，经过百脑汇转入“石牌”牌坊，直走到右边出现第一条巷子，走进里头就是 。

穿过窄巷，听着居民声，看到白色灯箱红色字体，找到今天的主角。 深巷咖啡，名副其实。身心疲劳的你，找到这定会精神抖擞。

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店铺本身是老板的家楼下，粉刷灰色的空间，照明一点都不昏暗，红黑色咖啡机器，写有深巷的大字牌匾。有喜迎亲和的老板娘，有乖巧熟睡会自己賺猫粮的“奶铁”猫咪。

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【SOE西达摩_拿铁】带有果酸风味，闻着花香，做成拿铁，顺着牛奶显现如杏仁&榛果味，建议放一放等温度到70度，会收获到尾有的浓郁甘香。

以前城中村给我感觉是脏乱差，若不是必须很少进入。今天在这听到纯正的广州话，在舒适环境喝淳厚咖啡，刷新了我的印象，这也是城市一部分，暂时不受大城市的打扰，顺着自身条件自然生长。

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原本工坊·COFFEE HOUSE(荔湾店)

广州市荔湾区龙津西路风水基50号二楼201

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西关很「执着」，本地传统美食星罗密布；西关也「开放」，包容着种众多外来事物；借着缕缕掠过湖面，穿透婆娑树影背的亭台楼阁，荔湾湖畔的廊桥窄长的楼梯、典雅透光的满洲窗。靠窗边望湖景，入眼的是西关风情画；迎面寒意湖风，恍惚中将湖面认作温润碧玉。

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原本工坊新店选择了朝湖廊桥，跟上一间沥滘店迎江而开思路接近。老板专注于某一物，致力做专的态度。 点单时我问有什么推荐，店员答了两字: 咖啡(语气很认真)。

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【水洗天堂鸟】热手冲咖啡用干发酵豆子，带出柑橘风味，柔和酸质在常温后很明显。

【澳白&拿铁】奶啡平衡，是用维记奶配自家烘豆。风味有杏仁，闻到草本香。

【水蜜桃冰咖啡】浓缩咖啡加柠檬片，以蜜桃糖浆出味也带着啡味。对最近喜欢蜜桃味的我，太讨喜了。

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一不留神，喝到傍晚，景更迷人。

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Micro Lots Coffee

广州市越秀区庙前西街三十之四

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Micro lots真正的翻译是【微批次咖啡】，Lots在这表达咖啡代售批次。真正对应店名的谐音是【微乐】，通过定期更换微批次的豆，获取每次探店的快乐。位处东山口庙前西街，以黛绿➕纯白的店面，在一列店面丛瞬间可辨；右上角为半揭开纸态设计，门面除吧台区域全为可透玻璃，整体给人沉稳淡定的态度。

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点上本期微批次所做的啡品，坐到绿色水纹石吧台，或背靠墙小沙发，甚至面对车水马龙室外谈笑风生。开店本期是哥斯达黎加，2021过年换另一批。创意特调是拼配，哥伦比亚+危地马拉。

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【美式】拼配美式，中规中矩，微酸，黑巧克力尾韵。

【Peach Tea】桃浓缩汁，糖渍桃肉，意式咖啡。三者混合在一起，桃味很奇妙，说是茶其实是有咖啡的。让我近期喜欢上🍑🍑。

【Moscate】针-王冷萃茶，一种茉莉花茶。加入青提汁，苏打水，意式咖啡。喷上茉莉花香水，闻着香气品着口味像小甜水，一种调味酒，跟名字的moscate葡萄酒对上了。

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【茉莉花茶柑橘奶油杯】不腻微甜的罐子蛋糕，海绵蛋糕加轻奶油，啖啖都是花香和果味。

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The Dose 豆事

广州市越秀区万福路北京南东横街1号(近北京路站)

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居民区内的小咖啡，听说是某位咖啡大神开的。门面以用竹席为外墙，白皙灯箱衬出雅静。室内无岛式主客格局，温暖黄光拉近咖啡师跟客人的距离。个人特喜墙角半垂吊灯。

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DOSE，谐音: 豆事，dose在医学是表剂量。logo初看像咖啡豆，其实是一个兜🥣，也就是意式浓缩咖啡豆粉碗。这里随时有豆事发生，恰逢咖啡比赛前夕，在这遇到一群正准备参赛的咖啡朋友，冠军就在身边。

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【🍬Gum Gum泡泡糖】由一款拥有草莓干✖️焦糖✖️葡萄酒风味的豆子做成奶啡，真的会联想到泡泡糖。平稳有后韵，冬日感知暖意以外获得了高级定制。

【Chai Tea Latte印度神游】古怪不是所有人能接受的一杯，因为来自一种香料爆炸🤯的茶，加入小人物燕麦奶，里面有肉桂薄荷等料，如组合技一次将你的六魂索引🤪。真喜欢的会很喜欢，不喜欢只能浅浅一试。

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‍后来有幸看店老板拉花，拉出一只独角兽🦄。虽有点小瘦，也很传神。看到马踏火焰，加点幻想，甚至将它脑补成恶灵骑士的烈焰坐骑。

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只愿做你们的咖啡续命人

END.

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回响咖啡The Echo Coffee

广州市德政北路502-504号首层自编之四

33咖啡(上下九店)

广州市荔湾区人民中路232号

拙见咖啡

广州市造福园391号

子时咖啡

广州市太平通津50号3楼

sosi coffee

广州市越秀区东堤四马路1号

Alley coffee·深巷咖啡(岗顶百脑汇店)

广州市天河区石牌西河大街二巷10号101

原本工坊FFEE HOUSE(荔湾店）

广州市荔湾区龙津西路风水基50号二楼201

Micro Lots Coffee

广州市越秀区庙前西街三十之四

The Dose 豆事

广州市越秀区万福路北京南东横街1号

本期内容制作青年团队

摄影、文字：J君

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