2019年5月30日，一粒重达557.6斤、直径82.5厘米的巨型鱼丸亮相福州渔博会，中间含有上千个小鱼丸，需要10个成年男子才能抬起，打破世界纪录，成为全球最大的包心鱼丸，重量是去年的两倍，并受到英国世界纪录认证机构（WRCA）的现场确认。

据悉，这颗巨型鱼丸出自秋官郎鱼丸品牌，秋官郎隶属于福州奇新，公司占地二十多亩，专业从事鱼糜制品、肉制品、米面制品和酒店点心类等速冻美食产品的研究、生产和销售，是福建省知名的速冻美食企业，年生产能力2万吨以上。

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“最难是塑形。”福州奇新食品有限公司董事长陈宜秋说，制作这一颗创世界纪录的鱼丸困难重重，挑战不断。

他说：“要打磨成为一颗圆球状的鱼丸，不能变形变扁，同时还要把它煮熟煮透，放进一个特别制作的不锈钢大锅内水煮7个小时，摸起来还要有弹性，吃起来Q滑爽口，技术水平要求很高。”

在2018年的“渔博会”， 秋官郎团队也制作了一颗“世界冠军”鱼丸，重达128.3公斤。今年在原有经验基础上，经过技术改良，成功打破自己保持的世界纪录，重量翻倍。

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在技术创新的同时发扬福州鱼丸文化显得难能可贵。未来，陈宜秋规划建设一个鱼丸博物馆，用来展示福州鱼丸演化历史、制作技艺，并提供鱼丸DIY等，弘扬鱼丸文化。

“鱼丸博物馆选址在福州市连江县，两年左右会建好，向公众开放参观。”展望未来，陈宜秋踌躇满志。“这两颗世界纪录鱼丸将在博物馆展示。”他说。

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“福州鱼丸不仅要走向全国，还要享誉世界。”未来，陈宜秋设想到美国、日本等海外市场开设鱼丸加工销售分公司，向海外华侨华人推介福州鱼丸，将地道的福州味传播出去。

陈宜秋说：“鱼丸是我儿时的一个深刻记忆，对于鱼丸，我有深深的感情，希望有机会把鱼丸文化发扬到世界各地。”

“明年我们还会争取一个新的世界纪录，我们想持续保持领先的位置。”陈宜秋表示，这些鱼丸界“世界冠军”将被永久保存在冷库，作为实物见证。