泛美运动会结束后，运动员开启秘鲁美食之旅。

2019年8月11日，泛美运动会在利马闭幕，参赛的运动员有更多的时间去品尝利马这座城市享誉世界的美味佳肴。秘鲁先后在2018年和2019年斩获“最佳美食圣地”奖，其美味佳肴让游客神魂颠倒，很多参赛运动员也因此慕名而来。

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多元秘鲁

伦佐·琼·乔就是其中一位。伦佐来自苏里南，目前就读于哈佛大学，是一名奥林匹克游泳运动员。伦佐此次秘鲁之行想要尝遍圣佩莱格里诺名单和米其林指南上的所有餐馆。泛美运动会期间，他在秘鲁首都利马体验到了美食带来的前所未有的快感。他说：“秘鲁食物是全世界最好的。说到这个，我可以滔滔不绝地聊上几个小时”，尤其是谈到秘鲁海洋的味道、安第斯高地和他在利马市中心体验的亚马逊河深度，利马市中心目前是世界50家最佳餐厅年度排名的第六位。

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Cacao dessert at Central餐厅

某种程度上，蜚声海内外的秘鲁美食与其巨大的气候差异和文化多样性有关。一方面，秘鲁在自身的基础之上吸收借鉴了欧洲、非洲和亚洲的饮食文化。另一方面，由于气候差异，各类生物在秘鲁随处可见，比如太平洋寒冷的洋流中的各类海鲜；安第斯高原肥沃的牧场上肥美的牛羊；以及亚马逊雨林中的各种各样的物种，多的令人难以置信，这一切都使的秘鲁风味的菜肴充满了神秘感，让人想一探究竟。

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海鲜炒饭

带有日式风味的秘鲁经典菜肴也同样受到了运动员们的青睐。Maido是一家兼具秘鲁和日本风味的餐厅，世界排名第十位。墨西哥游泳运动员Sofia Revilak（索菲亚·里维拉克）对于这家餐厅的托罗金枪鱼和精致菜肴，赞不绝口。索菲亚还很喜欢吃海鲜，自然也不会错过秘鲁的国菜—酸橘汁腌鱼，吃多少都觉得不够。还有一部分泛美运动会的运动员尤其喜爱aji de gallina，这道菜首先将鸡肉去骨，然后用奶油、黄胡椒、辣椒酱提前浸泡，最后做成美味的鸡丁。

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Maido餐厅

香农·西山丽，来自夏威夷， 50公斤级空手道金牌奖得主，最喜欢秘鲁的招牌lomo saltado（牛肉和西红柿爆炒）以及藜麦（安第斯山脉特有的食物）。奥运会比赛期间，巴拿马高尔夫队会点一份lomo saltado，给队员们补充体力；在每场比赛前，巴西男子手球队则尽情享用酸橘汁腌鱼。Chancho al cilindro（用铁桶在炽热的煤上慢慢烘烤的猪肉）富含卡路里，在运动员中特别也受欢迎，秘鲁籍华人做的chaufa（炒饭）也是如此。

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酸橘汁腌鱼

从1532至今，西班牙的入侵将欧洲和摩尔的饮食文化一并带到了秘鲁，通过不断的与秘鲁本土饮食传统和烹饪食材相互借鉴，融合，秘鲁菜肴向着多元化发展。除此之外，秘鲁美食多样性也得益于中国、日本、法国、意大利、德国和西非的特色烹饪，这是毋庸置疑的。

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