和九乡美景最搭的，当然是地道美食-九乡游记攻略【携程攻略】

用一碗热腾腾的猪脚米线，开启全新的一天，绝对是一个不会出错的选择。九乡猪脚米线远近闻名，小火慢炖，入口即化的猪脚，肥瘦相间，口感极佳，却不会太油腻。各种佐料可以随口味添加，花生末的扑鼻香气，小葱的恰到好处，一点辣椒把口味变得热情诱人。口感顺滑的米线，嗦一口，是大大的满足和小小的雀跃，开心并不难，有时候就是一碗恰到好处的早餐。九乡景区门口就有许多猪脚米线店，经济美味，值得你去走走看看，来上一大碗。

当然，如果你愿意尝试，还有一定不会让你失望的凉米线。和猪脚米线不同，凉米线直接用料汁儿拌开即可使用，虽然没有热汤，但不要担心它太凉会带来不适，食用的时候搭配一杯热茶或是店家提供的清汤，你便可领略其中的乐趣。刚刚好的酸味，韭菜、胡萝卜、莴笋切丝，根据喜好加入香菜，放上些许炒花生，淋上现炒的酱肉帽子，加以辣椒油，来到九乡，就千万不要错过这一碗当地特色十足的凉米线。

这一道菜，恐怕无需赘言。如此经典的菜肴，起源于明朝，肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨。烤制前，将蜂蜜水均匀涂抹于表皮，这样一来，色泽诱人，口感焦酥，保证一口叫你难以忘怀。九乡的小麻鸭体型较小，肉质鲜嫩，自然散养，可呈现出最佳风味。午餐不必担心过量摄入，可以放开肚皮吃到满足。九乡美食榜单第一名，绝对属于宜良烤鸭。

相传，在明人洪武年间，朱元璋封颍川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同行时带上了自己的御厨李海英，他在南京号称“李烧鸭”。“李烧鸭”后留居云南，隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。

△壮仔鸭宰杀后烫煺羽毛，择净细毛，在左翅膀下切一小口，掏出内脏，食袋，取下鸭舌；

△切去鸭翅前梢和鸭掌，用芦苇杆一节约10厘米长削成叉形，从翅下小口放入胸腔，在左侧口吹气，使鸭皮张开，放入沸水锅中滚一滚，立即出锅；

△用蜂蜜在手掌上化开，均匀涂抹鸭身上，然后用鸭钩挂在鸭脖上，两只翅膀用小棍顶开，挂通风处晾皮2至3小时；

△烤鸭炉用干松网结成团，点燃炼炉，30分钟后，炉体发热，松毛火苗已下，然后将鸭子吊在炉口上，盖上盖子，焖烤10分钟左右，转动一下腹背，30分钟成熟。

烟熏肉新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。九乡的烟熏肉香气十足，回味丰富，入口即化。即使你不喜欢肥肉，吃到这道菜，你也一定会忍不住来上一口，烟熏的过程完全去除了肥肉的油腻，只留下无可替代的口感和香气。

云南盛产野生菌，味道香甜，营养丰富，宜良属于野生菌高产地区，品种丰富，新鲜美味。每年6-8月，是食用野生菌的黄金时段，清晨，当地的居民上山采摘，下午便可摆上餐桌，招待四方来客。用当地土鸡炖上一锅，满口都是难以言喻的鲜美，这样的体验，值得你躬身前往，绝对不虚此行。当然，如果错过了6-8月也没有关系，许多店家都用冰冻的保鲜方式，一年四季都可以尝到山中野味，风味并不受影响。

宜良九乡，居住着许多彝族人民，他们大口吃肉，大碗喝酒，有着最质朴的民风，最真诚的热情。羊肉汤锅，可以说是一道充满了彝族风味的菜肴。性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭、热不均有奇效。尤其在冬天，调制一个爽口蘸料，搭配着暖融融的汤锅，吃完肉还可涮新鲜蔬菜，着实叫人垂涎三尺。

如此美食，怎能没有佳酿相伴。九乡泡缸酒，是彝家的一大特色。泡缸酒用料以糯米为佳，饭米次之。取一定数量的米，投入冷水中泡十至十二小时后，捞起生蒸。蒸熟后倒出冷却，兑少许冷水，按比例撒上酒曲后充分拌匀。盆装后埋入米糠、青松毛等内发酵。发酵后，以味甘甜，呈粥状为佳，再加入冷开水，密封泡上数日即成。成酒以淡绿色为佳。游玩整天，一杯好酒解乏，没有比这更加尽兴的事情。