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在中国蚝都品尝地道全蚝宴,满桌佳肴皆有蚝,好吃到瞬间光盘
阳西、阳江等2地

在中国蚝都品尝地道全蚝宴,满桌佳肴皆有蚝,好吃到瞬间光盘

出发时间

11

行程天数

4

人均花费

1.9千

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近日参加“全域旅游看阳江”的活动在阳江采风,今天来到阳江市的阳西县,这是一个很多人听起来陌生,但提到它的特产又瞬间明白的地方,它滨临南海,是我国著名的小刀中心(著名的阳江十八子就出自这里),还是广东山歌之乡和我国著名的蚝乡。

上午参观了月亮湾和沙扒湾两个著名的海湾,领略了阳江冬日的碧海银沙,中午我们来到一个叫程村的地方享用午餐,经同行的工作人员介绍,这程村原来并不简单,因为它这里的养的蚝全国闻名。阳江市被中国水产流通与加工协会授予“中国蚝都”称号,阳西县又被评为“中国蚝乡”,程村蚝则是阳西最出名的蚝。

程村并不是村,而是一个镇,名为程村镇,当地对于蚝的养植拥有极为悠久的历史,据说可以追溯到180多年前,程村蚝的特点是生长快,体型大,肉质淳厚,无污染,味道鲜美,是驰名中外的美味海珍,养殖的主要品种为近江牡蛎,程村蚝场面积广阔,风平浪静,潮流畅通,水质优良,被定为国家级近江牡蛎吊养标准化示范区,是广东省最大的桩架吊养牡蛎基地,早在2005年就获得了国家地理标志产品保护。

蚝也叫牡蛎,据《本草纲目》记载着:牡蛎能静镇安神,滋阴补阳,软坚散结,收敛固涩,用于惊悸失眠,眩晕耳鸣,瘰病痰咳。《中华人民共和国药典》则称牡蛎(蚝)能“治虚损,解丹毒,养血调元,令人细肌肤,美颜色。据工作人员介绍说,有实验分析证明程村蚝含的糖元、牛黄酸及微量元素(主要为锌)特别高,营养成分是普通贝类的三、四倍,古人把牡蛎(蚝)和熊掌并列为上珍,称之“南方牡蛎,北方熊掌”。

程村蚝不论入膳或入药,都倍受人们的青睐,可以说是真正的海味之珍品。蚝壳可作中药加工成禽畜饲料及化妆品的填充剂,烧灰又可作肥料及建筑用。除直接食用外,程村蚝还可以加工成蚝油、蚝豉。程村蚝豉可以制作成蚝豉发菜等传统菜式,是传统粤菜的必备食材。程村蚝油香气浓郁,回味悠长,深受广大消费者喜爱的阳江美食 。

很开心的是,我们到阳西旅行,主办方给我们安排了一餐全蚝宴,也就是说,基本上所有的菜都有蚝,或者说与蚝相关,比如上面这道菜叫相辣铁板蚝,蚝是主菜,配以青椒、洋葱等配菜一起以铁板的方式进行烹饪。

盐焗蚝,这个蚝的做法是在锅中倒入粗盐,中火炒至发烫,将小葱,沙姜,适量花生油,细盐,酱油放入蚝中轻轻拌勻。放在锡纸上包好。把包好的蚝放在盐中间,再用盐覆盖,盖上锅盖焖10分钟左右即可,吃起来咸香有嚼劲,非常不错。

饮蚝,这是最传统的做法,直接蒸着吃,原滋原味,爽口嫩滑,大呼过瘾。

萝卜煲蚝汤,将广东人的煲汤技巧与程村当地的优质鲜蚝结合在一起,看似平淡,实则令人惊艳。

蚝仔煎蛋,很常见的做法,蚝肉的细嫩和鸡蛋的鲜香融合在一起,趁着刚出锅热乎乎口感最佳的时候吃下去,别提多美味了!

香辣蚝仔炒青菜,虽然是青菜,却与别处不同,有了蚝仔作为配料,不仅多了一份蚝仔的鲜香,而且味道也非常特别。

这看起来应该与蚝没什么关系了吧?慢着,先来看看菜名:白切腩肉配蚝油!对啦,上面的调料是原滋原味的本地产蚝油,虽然腩肉并没有什么特别,但蘸上蚝油就不一样了。

这应该算是唯一一道与蚝没什么关联的菜了吧?广东传统的盐焗鸡,或许是为了让整桌菜更加丰富,不至于道道有蚝而显得单一吧。不过味道也挺不错的,蘸上一点蚝油就更美味了。

蚝是一种好东西,用工作人员的话说,它是男人的加油站,女人的美容院,营养极为丰富,内含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力,所以来到阳江旅游,不吃一顿全蚝宴显然是不完整的,大家觉得呢?


2020-11-15发布 阅读量4.4千

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