我把荣县羊肉汤说成是“天下第一汤”是有道理的。荣县羊肉汤选用的山羊肉质细嫩，一盆热气腾腾的羊肉汤端上桌，看着就有食欲。荣县羊肉汤对刀工、烹煮功夫都有很高要求。四川人喜吃麻辣，加上自贡千年盐业文化熏陶，雪白的盐、青红的生椒、麻麻的花椒面，再加一点儿酱油和汤，把羊肉蘸起来吃，一口下去其乐无穷。

    荣县羊肉汤的绝招是绝对不会在锅里加盐，一碗雪白的羊肉汤，就着葱花上桌，如果不加盐，肯定羊肉的鲜味出不来，一点点儿的盐粒立马增色十分。不加盐上桌这是千百年来的约定俗成，因为荣县羊肉汤永远没有回锅汤！

    羊肉汤好不好吃，关键是调料，客人可以根据自己的喜好加盐，因为汤里是没有盐的。通常大堂里面会有一个桌子，上面摆了许多调料——酱油、辣椒、花椒、香菜、红辣椒、青辣椒、盐、味精。客人自己按照喜好各取所需......。

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