在马来西亚槟城州旅游的时候，发现了这几老店。

和老板聊一聊，了解到真正的猪肉松制作，想把这些事实分享给大家。

德记生产肉松首要条件是挑选新鲜的猪肉，严选现宰一小时内的新鲜后腿猪肉。一个好的肉松取决于肉质的新鲜度。

德记绝对不会使用冷冻猪肉来进行生产，绝无添加任何纳豆粉，这些都是德记对产品的坚持，坚持不变的原则来制作真正的纯猪肉松。

所以德记的顶级肉松和别家的肉松有必然的差异化。德记猪肉松的

肉质纤维更为细小绵密，人工翻炒的过程更是要小心翼翼的控制火候，确保每一面都均匀翻炒。

德记以为一般市售的猪肉松是纯猪肉制作，完全不添加豌豆粉。可是，之前爆出猪肉松竟然不含任何猪肉，主要成分是豌豆粉。那你会问，添加豌豆粉是不好的东西吗？

豌豆粉属于植物性蛋白质，制作猪肉松添加豌豆粉的主要是成本的考量，这说明了一分钱一分货的商品。

因此很多商家为了降低成本考量，多多少少添加了豌豆粉来标榜纯正肉松。

在很多时候，顾客会来比较肉松的价格，猪肉价格不断上涨，德记还是不惜成本保持着这合理的价格给顾客。当然，如果你是把含有豌豆成分的所谓猪肉松来比较价格，确实别家的猪肉松价格站绝对的优势，可是客户要记得这一点，一分钱一分货，这些坚持只用新鲜猪肉的理念是德记对顾客的承诺和坚持德记的初心。

德记的猪肉松用100公斤的新鲜猪肉来制作，成品却只有40公斤的肉松。猪肉本身含有水份，而肉松需要翻炒至没有水份为止，因而最后成品只有40公斤的猪肉松。

市面上很多猪肉松以100公斤的猪肉来做肉松，成品却可以得到高达350-500公斤的肉松。

这是因为这款肉松含有大量豌豆粉或面粉，生产家以大量的豌豆粉来充当其量，所以其实你吃的吃纯猪肉松还是豌豆粉肉松呢？

所以呢，如果你要买肉松，建议您到正规渠道去买。不要贪小便宜，不要买散装肉松，也不要盲目相信网上那些所谓的“传统工艺、家庭自制”肉松。