今天我们来介绍一下蒙古国的特色美食

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在蒙古国生活多年，对蒙古国有很深的了解，有想去蒙古国游玩的朋友可以联系我，希望我可以给你带来最深度的蒙古国旅游全攻略，带你玩转蒙古国，希望能够帮助你在蒙古国发现更多好玩的

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蒙古人的日常饮食比较简单，和西方国家相似，以西餐为主，他们是分餐制，在饭店吃饭也是，自己吃什么点什么。他们的主食以面食为主，大米为辅。

 主菜就是羊肉和牛肉，因为气候严寒，蔬菜品种很少，土豆、白菜、洋葱、黄瓜是最常见的，这个和我们东北类似，蔬菜种类少基本都是容易保存不容易坏的。蒙古的极寒气候导致他们没法种绿叶菜和水果，大部分靠进口，所以在蒙古蔬菜的价格比肉贵。有部分中国人在蒙古做大棚种植但也只能做几个月，成本太高，也赚不了什么钱。

蒙古的生活没有中国那么便捷，我住的小区（市中心）周边没有菜市场，买菜需要开车去，大概20~30分钟的车程。市中心的超市也有卖部分肉类和蔬菜，但品种很少，价格贵得离谱，只有应急的时候才会去买。

我经常去的蒙古菜市场：меркури хүнсний зах，中文叫米丽古丽，一个星期去一次，采购一个星期的伙食。

 我们再来看下蒙古家庭三大主食，火烧、包子和炒饼

【火烧】

Khuushuur，火烧（音译），是蒙古人很重要的食物之一几乎家家都会做，蒙古餐厅也都有卖，那达慕节日的时候，家家户户都会做了吃，庆祝节日。

这个做法有点像中国的煎饺，生的放在油里煎。馅有羊肉的，牛肉的，土豆的，辣白菜，羊内脏等等，就是没有猪肉的，因为蒙古人很少吃猪肉。

【包子】

Buzz，包子（音译），和我们中国人吃的包子类似。肉馅以羊肉为主，也有牛肉的。

在春节吃包子是蒙古人的传统文化，在春节的时候家家户户都会做很多很多包子，招待客人，视来访客人的多少，多的会做几千个，少的也有4~500个，我们家就是比较少的，但也要做500个。

蒙古也有春节，他们叫白月节，一般会放假3~5天。但没有中国那么隆重。

在蒙古春节前的一两周就会开始准备做包子，亲朋好友会来帮忙一起做。有意思的是，一边做，一边得把做好的包子放在屋外冷冻，冷冻的时候得有人看着，不然一会都给小狗吃了，蒙古的猫也会吃。

蒙古的室外是最好的露天冰箱，我喝啤酒的时候根本不用冰箱去冻，要喝了在屋外露天放个15~20分钟就可以了，时间再长就成冰棍了。

蒙古春节，主人家用来招待客人的包子羊肉色拉奶酪还有其他小吃，很丰盛。

我老婆最害怕在春节走访亲戚，给长辈拜年，一直不停的吃，你还不能不吃，不吃是对主人的不尊重，这一天下来少说得吃几十个包子，怕了。

 【炒饼】

цуйван，炒饼（音译），这是蒙古家庭经常吃的主食之一，听名字是炒的一种面食，其实不是，这个炒饼是蒸出来的。

做法看似简单，但要做得好吃很难，水放多少，蒸得火候等等，我老婆就做不好这个炒饼。

先炒蔬菜：土豆、胡萝卜、白菜等等，你喜欢吃什么就放什么。再炒肉：羊肉或者牛肉。炒完之后盛出。锅里放水煮开，放入生的面条，面条上放刚炒完的蔬菜和肉，盖上盖子，蒸20分钟后就可以了，中间不能揭开锅盖。蒸完之后，盖着盖子颠一下锅是灵魂所在，这个操作应该是让汤汁均匀得入味。

 【蒙古的羊】

羊肉是蒙古人民的主食，蒙古是个游牧民族，说到蒙古，我们自然想到了课本上的“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，没错，蒙古国确实是一个盛产牛羊的国家。

蒙古国土地辽阔30%的人口从事游牧或半游牧。据统计，绵羊(3100万只)和山羊(2700万只)是当地人放养最多的，人均拥有20多只绵羊。其他：牛、骆驼、马加起来3000万只左右。

蒙古的羊肉很便宜：在菜市场里买生的羊肉只要8000蒙图/KG，2年前是5000蒙图/KG，已经涨了很多了。那到底多便宜呢？涨价后换算成人民币18.6元/KG，没涨价前是11.6元/KG。

逢年过节牧民会开个车来市区，一个金杯车或者一个越野车，车后面放着刚杀的羊，一只羊大概20~25KG，这种就更便宜了，一整头连皮毛一起买，小一点轻一点的，8~9万蒙图/只，大一点的12万蒙图/只，换算成人民币，小的187元，大的也只不过280元。

 【羊杂】

蒙古人很少吃羊杂。羊杂很便宜，在中国炒一盘几两的羊杂就要5、60元，而在蒙古买一整只羊的内脏只需要5000蒙图，11.6元，用羊胃包起来，很大一只，大概一个足球一个篮球那么大吧。我老丈母娘听说我喜欢吃这个，买了一只过来，我就放点青椒炒了吃，太多了，吃了一个月都没吃完，后来都扔了。

 【蒙古羊肉最常见的做法】

蒙古的羊，以生活能力强，适于游牧、耐寒、耐旱、而著称，膘肥体壮。游牧散养，吃的是纯天然的牧草，喝的是大自然的天然水，所以蒙古羊的肉质异常优异，煮蒙古羊不需要任何调味料，清水煮熟后撒点盐直接就能吃，由此可见蒙古羊味道鲜美。

 一、清水炖羊肉

这个是蒙古家庭最常见的羊肉做法，除了日常自己吃，也会用来招待尊贵的客人。

我第一次去我老婆家，我丈母娘就做了这个羊肉招待我，正宗的手切羊肉。我的块头算大了，胃口也不错，但吃2块就饱了，吃完之后的一个月就不想吃羊肉了。

之后我每次从中国回蒙古家后，丈母娘都会做这个羊肉给我吃。

煮羊肉的汤，原汁原味的汤，异常鲜美，蒙古人吃这个羊肉的时候，在这个汤里放点盐，羊肉蘸着汤吃，味道更好。

吃这个肉，通常桌上会放一把锋利无比的匕首，那是用来切肉的，我吃这个的时候，都是老丈人拿着刀给我切，我只管吃就完事了。

煮完羊肉的汤可以盛出来喝，也可以煮面。

 这个是比较考究的羊肉汤做法，叫：bituu shul。就是羊肉汤上面放面皮蒸，面皮熟了就可以吃了。

 今天先介绍到这哦，下次我们继续来探索蒙古国美食。