泉州的美食，只有来到当地吃才是真的吃过

白岩松曾说过“泉州，这是你一生有机会至少要去一次的城市”。

看多了类似的话，总带着怀疑的态度，毕竟每个人的感知是不一样的。

这次踏上泉州的那刻开始，我相信白老师（白岩松）说的话了。

十年旅行经历，在我的眼中，能够让我钟情的城市并不多，泉州算得上一个。

jQuery171039892254157670826_1632980749578文化

大家都知道泉州申遗成功了，文化是无可厚非的，但不仅仅是我们想象中的文化，是那种非常有意思的，是那种不会让人看不下去的文化，甚至会让人想要追根究底的去问、去探索的文化。

?生活

泉州不愧是“半城烟火半城仙”的城市，在这里最喜欢的就是走街串巷，尤其是在古城区，哪怕一条街道，一条巷子，甚至一处民宿，处处均透露着地道的生活气息，走在这里非常享受、悠闲，不急不慌，有一种“怎么会有这么让人惊喜的地方”的感觉。

?美食

哇塞，简直和美食之都——成都、扬州媲美，从早餐到正餐，再到下午甜品，晚上的夜宵，且各式各样的美食、口味都有，甜的油炸的蒸煮的爆炒的，即使没有成都的辣味，淮扬菜的精致，也丝毫不影响这里美食的吸引度，泉州的美食，真的是真正来这里吃过的人才知道它的味道。

 在这里，你可以每天每餐每道菜不同的品尝，从早中晚餐、下午茶以及夜宵、油焖煎炸蒸煮均有。泉州4天3晚的旅行，虽有点匆忙，却让我品尝到了这座城市最具特色的美食，如清凉的四果汤、必点的牛肉3件套、闽南味的面线糊、手工的水丸汤、区别于其他地方的元宵、别人眼中的“黑暗料理”-土笋冻、人间天堂炸物的醋肉+五香卷+菜粿、传统小吃的润饼菜、应季海鲜等，让我不再考虑身上的“肉肉”。

1、一份小吃：面线糊、肉粽、四果汤、土笋冻

如果你没在泉州街头吃过海蛎煎、喝过面线糊、尝过土笋冻的话，你就不算到过泉州，泉州的小吃你带不走，只有来到当地吃。

面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。

烧肉粽：烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。

土笋冻：是海里的沙虫，吃起来有点像海肠，是发源于福建泉州的特色食品。

四果汤：好甜哦，炎炎夏日，一碗清爽下肚，各种水果甜食随意点，一般总共4样东西8元

醋肉：是泉州特色小吃之一,是油炸美食,将猪肉切片加入糖,盐,醋,蛋清等调味料腌制一段时间,然后放进油锅里面炸一炸,地道的泉州醋肉采用的是纯瘦猪肉,色泽金黄,外酥里嫩,还散发着醋香味。

2、一道菜

很多时候，一座城一道菜，便会让你念念不忘，而泉州正是这样的城市。泉州的美食，真的不得不说，真的好吃，印象最深的就是香炒桂花蟹，爱吃鸡蛋爱吃蟹的绝对不要错过这道次啊。

有人说这是豪华炒蛋，连鸡蛋都不配拥有名字，哈哈。其实是由海蟹的肉、荸荠、葱白、鸡蛋一起，用鸡蛋煎，然后搅散成一朵朵的桂花状，方称为桂花蟹，这便是有名的“桂花蟹”了，鲜美的蟹肉、脆甜的荸荠，夹杂着蛋香、油香、葱香，让人闻着就流口水，同时这道菜也是泉州人过年过节、迎宾待客的美味之一。

3、一家餐厅

在泉州很多餐厅都非常有名，从车桥头文阿小吃、秉正堂石花膏、再到地道闽南味的街头小餐馆，再到独有的小城故事会，以及传统闽南菜的泮宫古早味，太多太多了，每家都各有千秋，但最爱的是街头的小餐馆——好成财牛排馆，没有其他更多的原因，只因为牛排、牛肉羹、芥饭，三件套是来泉州不得不吃的美食之一，且有着独有的闽南味，百姓生活的气息充斥在空气中，仿佛这才是泉州人的生活。

1、秉正堂石花膏

来一碗清爽的四果汤，才是到过泉州的人，虽然是随处可见的甜点，但跟着本地人走，还是建议秉正堂为好，这里好像无论何时来，往来的客人总是不断的，店员忙碌的身影。

首先要先买好票，再凭票选料。8元可以选四样，有水果、石花膏、仙草、芋泥、红豆、芋圆、梅子、银耳等等任你挑选，其中石花膏是必点的配料，最后呈现的是加了冰蜜水的古早味饮品。

营业时间：08:00-00:30

地址：福建省泉州市天后路1-3号

附近景点：天后宫、德济门遗址（航拍俯瞰会更好看，不过这里不许航拍）

2、好成财牛排馆

在没来之前，就有好几个泉州本地人跟我说，一定要吃牛排、牛肉羹+芥菜饭，当然也有推荐的店，在泉州酒店的对面。一开始并不知道为什么，这个牛肉饭究竟有多少好吃，那么多人跟我推荐。来到泉州后，虽然没有吃到大家推荐的那家餐厅，但也在街头的餐厅——好成财牛排馆吃到了“牛排三件套”。

牛排跟大家理解的不太一样，不是西餐中的那样，片块的，是比较厚的块，有点像红烧排骨的模样，但是非常的烂，不用担心啃不动或塞牙缝，完全不存在这种情况。牛排、牛肉羹香醇鲜美、入口爽滑、不肥不瘦、不柴不塞牙、汤汁浓郁，唇齿留香。如果觉得都是荤菜，可以搭配一份蚝油生菜。

好成财牛排馆作为“中华老字号”，是泉州人的“中式牛排”。传承一百多年的制作技艺，牛排从选优质牛肋肉原料、刀功、腌渍、锅煮等制作工序上，都独具特色。

人均消费：30元

营业时间：09:30-21:00

详细地址：福建省泉州市鲤城区涂门街221号

3、车桥头文阿小吃

车桥头文阿小吃位于泉州市鲤城区聚宝街内桥头水巷尾菜市场的附近，这是一家百年历史的老店，老板已经传承了四代，虽然店面不大，但老泉州人的情感都在这里了。最推荐的是店里的水汤丸和鸡卷。

水汤丸是完全手工打的，非常嫩滑，汤汁是骨头熬制的，或许有人会觉得有点腻，但味道很鲜香，价格也非常实惠。

鸡卷是鸡蛋做的外皮，里面包裹着肉，油炸后，滤油，切成段，再蘸些秘制酱汁，其味道绝对值得期待，减肥的我也吃了好多。

人均消费：15元

营业时间：07:00-19:00

详细地址：福建省泉州市鲤城区聚宝街内桥头水巷尾1号

附近景点：来远驿旧址、泉郡富美宫

在泉州待了4天，几乎每天每餐都在吃不同的东西，幸福感爆棚，同时也担心着身上的肉肉。这里的用餐，有个特点，餐前普遍都会上一份水果～～

小城故事会：闽南风味餐厅

小城故事会是一家比较特别的闽南风味餐厅，店里都是泉州特色菜，而且有一些都是老板亲自来掌勺的，餐厅不算大，但很有意思，是古厝改造的餐厅，闽南装修风格，四合院式布局，可以看书可以看展览，有包间，古色古香，有泡茶茶具和小鱼池，不仅仅是单纯的餐厅。

特色推荐：

香炸三拼盘：是泉州非常典型的美食之一，由炸醋肉、菜粿和五香卷组成。醋肉是猪肉用醋、酱油老抽、蒜等下去腌制，裹上地瓜粉油炸，外酥里嫩；五香卷是豆皮包裹着五花肉、马蹄等油炸，菜粿就是油炸萝卜糕，蘸上泉州特有的甜辣酱，那才叫好吃。

面线米粉芡：泉州古早味美食，面线很软烂，非常鲜美，喜好面食的人能吃上2碗，同行的本地小伙伴说，早餐就应该吃这个。

泉州海蛎煎：是将海蛎和地瓜粉等拌成浆状煎制金黄，这道美食，对于很多人来说并不陌生，在厦门的路边摊吃过，当时觉得怪怪的，现在看着依然觉得不好吃，但事实是口感滑嫩，味道鲜甜，其实可以油再少点会更好。

甘味紫菜煲：就是紫菜为主菜，只喝过紫菜汤，加上刚来时，在五店市看到过，里面加了虾仁，因此对这道菜还是充满期待的，味道很鲜美，同时在这里也知道了紫菜要吃嫩，而且嫩紫菜非常贵，上百一斤都有。

香炒桂花蟹：由海蟹的肉、荸荠、葱白、鸡蛋一起，用鸡蛋煎，然后搅散成一朵朵的桂花状，这便是有名的“桂花蟹”了，鲜美的蟹肉、脆甜的荸荠，夹杂着蛋香、油香、葱香，让人闻着就流口水，同时这道菜也是泉州人过年过节、迎宾待客的美味之一。

花生仁汤：说是汤，里面的馅有碎花生、肉末组成，有点甜甜的，汤汁是猪肉熬制的，是老板自创的美食。

攻略信息：

1）门口讲泉州的《小城故事会》可以免费拿走。

2）营业时间：09:30-23:00

3）详细地址：福建省泉州市鲤城区新路埕12号

4）交通攻略：靠近粉色教堂和南外宗正司遗址，在新华路附近。

泮宫古早味：传统闽南菜

在泉州，这家餐厅很有名，也是传统闽南菜的代表餐厅，最大的特色在于食材都保持了其原来的味道，蒸煮为主，他家的特色美食很多，比如：

泉州卤生面：主打的主食，和面线有点不一样，但是味道非常鲜美，即使不喜好面食的小伙伴，也可以稍微品尝下，绝对不会让你失望的。

糟香炸河鳗：鳗鱼在很多地方都是在日料或韩餐里才会吃到，但在泉州是一道非常常见的美食，且有各种做法，糟香油炸就是其中一种创意的做法，只有在这家店才能吃到。

豆腐插老蛏：这是一份海鲜，端上来看到的就是满满的蛏子，地下铺了一层豆腐，海鲜的鲜通过蒸后，鲜味流淌进豆腐中，非常的入味，喜欢海鲜和豆制品的我，最喜欢这道菜。

猪肚养脾散煲：虽食材是内脏，一份药膳的美食，本地人如果肠胃不舒服，会吃这个，也是蒸煮为主的。

安海土笋冻：这是我来福建很多次，依然不敢尝试的一道美食，土笋冻其实一种可吃的沙虫。这次在泮宫古早味稍微尝了下，外观看着像果冻+椰果的感觉，尝起来，除了凉粉外，土笋冻有点海肠的感觉，有嚼劲。

攻略信息：

1）营业时间：09:30-14:00 16:30-22:00

2）地址：福建省泉州市鲤城区金鱼巷53号

3）其他推荐菜：紫菜蒸海蟹、什锦安烈酥（独家）、泉州牛肉羹（闽南特色）、金凤元宵圆（独家）

老钱｜泉州有名的吃海鲜的老店

如果在崇武古城、惠安风情园附近游玩，可以来这家海鲜餐厅，靠海吃海，来到海滨一定要尝下泉州的海鲜，主打海鲜，但也融合了泉州菜的味道，这也是在泉州这么多天最喜欢的餐厅，此外，这里的每道菜摆盘都很好看。

美食推荐：

蒸肉丸：是这里的招牌菜，Q弹鲜美，是必点的美食之一。

海鲜：首推中鲍鱼焖双豆、珍珠斑藤椒、芥末虾，荤素搭配。鲍鱼的个头还算大，石斑清蒸，鲜嫩无比，芥末虾是搭配了芥末的沙拉酱，有一种清香，口感很是有新意，虾肉很嫩，无论是减肥的人还是老少，均可吃。

攻略信息：

1）营业时间：09:00-22:00

2）建议不要赶时间，否则美食品尝不出味道，天气好的话，在院子里便可看到超美的晚霞（我们赶时间，没来得及看）

尾呀荟｜创意融合餐厅

尾呀荟位于五店市传统村落的闽南古厝中，独栋餐厅，靠于石梯边，位置不找，是一家创意闽南菜餐厅。餐厅从外观看，像是在清朝的大户人家，里面是古色古香的庭院式风格，整体与五店市的建筑都保持着统一的色调。

美食推荐：

肉夹包：三层肉炸过，肥瘦相间，酥酥脆脆的，带点甜与咸，外面的皮有拉力，夹在包子里吃，喜欢甜食的，这道菜会让人非常喜欢，我们同桌的小伙伴有人吃了3份～

姜母鸭：是福建省泉州市的一道特色名菜，属于闽菜系，以姜与鸭为主料，有人会觉得姜的味道过重，这要看个人而已。同时，这也是药膳的菜食，鸭与母姜（老姜）性味互补，有药膳功效。烹调盛盘食色诱人、香气扑鼻。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

润饼：是一种卷饼，润饼薄如纸张却十分Q弹，里面包裹着各种蔬菜，可以根据自己的口味增加调料，甜的咸的芝麻花生等。

实用攻略信息：

1）营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30

2）地址：福建省泉州市惠安县308县道解放军庙和西沙湾大酒店左边旁

3）科普：尾牙是闽南的风俗。

从泉州的西街到小西埕，从旧馆驿巷到南外宗正司遗址，每一处是文化，却不单调古板，有着独特的闽南韵味。其中西街是我最喜欢的，这也是目前是泉州市区保存最完整的古街区，保留着大量具有历史原貌的建筑。这里民间传说、古街古民居都是泉州文化不可或缺的一部分。

郭沫若曾说过：“地下看西安，地上看泉州”，足以证明泉州留存了多少历史文化遗址。

很多时候对寺庙没有好感，枯燥乏味，拍照不好看，但这次初见泉州，一改之前的印象。开元寺位于泉州市区，是中国东南沿海重要的文物古迹，也是福建省内规模最大的佛教寺院，同时也是泉州这座文化之城的地标，地标不仅仅因为这座寺庙，更是因为庙内东西塔的存在。

推荐：进入寺庙，一定要看的点

1，东西塔：寺内标志，更是泉州城市的标志。出于保护，古城区的建筑都不能高于这两座塔，两座塔是由石头建成。

2，随着越来越多的网红文创结合，东西塔也拥有了自己的雪糕，黑色巧克力是东塔，白色鲜奶是西塔，是一比一的比例制作而成的。买一只网红雪糕对比东西塔，真实的感受吃进遗产点的爽。

3，其他有意思的文化点：

a）月台前有73尊狮身人面像（网上72尊、74尊的说法都有，但数一数就会知道，只有73尊）

b）大雄宝殿内的妙音鸟和宝殿后面的两根印度教的柱子，四面的图案不一，是保护文物，但被很多人摸过很多次了。

c）寺内还有一座甘露戒坛，这是全国仅有的三座之一。

d）静心随意逛一逛，抓拍人文场景，更会觉得这座寺庙值得一来。

初见泉州，一座文化之城，亦有着时尚元素的夜生活，打卡觅鲤文创园，从泉州酒店走过中山路后，步行10分钟即可到达，免费，是泉州繁华地之一，也是必打卡的网红地之一。

晚上人很多，非常热闹，创意店铺、酒吧、美食餐厅、小资高级感的服饰店等均有，足够满足不同人的需求，不管是谁来到这里，都不会无聊，总能找到可玩可吃的～

除此之外，这里的建筑也是非常有特色，整体有点欧式现代风?国民风，每栋似乎都不太一样，有些非常高，步行这里，好像才真正融入到了闽南。

中山中路可能是泉州最具代表性的一条街，是泉州从古代向现代转折过渡的历史见证，既有西方建筑的特点，又有闽南建筑的风格，沿路可以遇见罗马式钟楼、大上海理发店、基督教堂、花桥慈济宫、秀才读书的泮宫等地标性景点，每一处都在散发着古城特有的魅力。

位于南安丰州镇的九日山风景区，是闻名中外的古代海上丝绸之路的起点，有“山中无石不刻字”之美誉！自古以来，士大夫多游息赋咏于此，现尚存七十七方石刻，其中最有价值的十方“祈风石刻”记载了大量有关中国古代海上交通贸易的史实，令人叹为观止！

这些是散落于山海之间的22个遗产点中的一部分，它们每一个都好像是一本有趣的历史书，让人忍不住打开，了解泉州的故事。

蟳埔民俗渔村是泉州东海边的一个特色村落，最有意思的莫过于他们的建筑，房子的外墙用牡蛎壳建造而成，不积雨水、不怕虫蛀、冬暖夏凉，是闽南独有的建筑形式。

另一个有意思的就是，这里的女性无论是老人小孩还是年轻人，都会佩戴鲜花头饰（俗称为“簪花围”），是蟳埔女服饰的一大亮点，被称为“头顶上的花园”，已经入选了国家非物质文化遗产名录。

每座城市都有一个博物馆，在泉州也不例外，但这里不是只有一座，因泉州是宋元中国的世界海洋商贸中心，所以对于关于这一切都有着详细的记载，而这些都在泉州海外交通史博物馆?内，这里主要陈列了泉州留存及出土的多宗教石刻和中国古代船模（都是古代泉州海上商贸繁盛的见证者）。泉州申遗成功后，馆内的《泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心》主题展详细介绍了22个遗产点，讲诉了泉州数百年海洋商贸的历史故事。

泉州是一个非物质文化非常多的城市，提现木偶更是其中一个，泉州木偶头雕刻是一种古老的传统民俗工艺品，非常精致，每个动作细节都被刻画的栩栩如生！

中午时分抵达，晴朗天空，走在洛阳古桥上，感受古人的造桥智慧，还有这历经岁月过后屹立不倒的宏伟建筑，更是这一座城市历史与文化的象征。

崇武古城中国目前为止最最最完整的丁字型石砌古城，是明政府为抗击倭寇而修建的海上长城。城内，很多当地特色石雕，懂文化喜欢石雕的人，会很喜欢，可能研究就会要很长时间。城内住在当地居民，地道的生活气息，在这里走街串巷，也不失为一种乐趣。

一道厚重的城墙，把城内城外隔成了两个世界。城外，则是中国最美的八大海岸线之一的西沙湾，蓝天白云?大海白裙子大草帽?很干净的沙滩jQuery17104946570283191789_1632982850685，绿树成荫～白裙随风飘，长发在跳动，一幅完美的画面跃然而出。

另外，这里超级适合看日落?，如果天气允许的话，建议等等～可以登城墙走一走，拍照很好看，同时俯瞰“两世界”。

沿海走，可以看到，园内是蓝白为主，有点圣托里尼的赶脚，完全一线海景，从海边围栏-民宿咖啡店-装饰，都透露着小资清新的味道。此外，这里有很多各具特色的惠女服饰，还有古木大床、石具、农具等那个年代的物品，仿佛让人看到了，惠女盛行的时代，依然成为了惠女文化的缩影～

惠安女：一种比较特殊的族群，但属于汉族，用一句典型的话来概括“封建头，民主肚，节约衫，浪费裤”。感兴趣的，可以体验下，发饰?服饰20元一次，可以拍出一些当地的特色。

距离市区略远，最大的特色便是这里的建筑群，晚上幽静的夜色，让人多了一份思念。但我更喜欢这里白天的情景，穿一身旗袍，随手拍一组人像，有着民国的味道，在这里还可以找一间咖啡店，悠闲的喝着咖啡，与当地人交谈，听着闽南的情怀与故事。

三个景点都连在一起，可以一起游览。六胜塔处于比较平地上，不能登塔，只能在一楼游览；姑嫂塔在山坡上，需要走一段路才能到达，可登塔；在海上的船舶会先见到姑嫂塔，再靠近泉州湾来停进石湖码头。在姑嫂塔和六胜塔均可以看到大海。

五店市距离机场很近，到达的第一天，便先来这里逛了一圈，有点岭南的风格，有着时尚元素，也有着小资的清新，也有着古城的韵味，穿梭在红砖古厝间或在那街头巷尾，邂逅一幕幕属于自己的回忆。

Day1

上午 陆续抵达，泉州集合

下午 开元寺·东西塔（含泉州湾古船陈列馆）、西街、小西埕、旧馆驿巷、南外宗正司遗址、西街游客服务中心

晚上 夜游古城：金鱼巷（润物无声业态-考古所-南音阁-小吃）——中山中路（175号艺术空间、觅鲤、大上海理发厅复合空间）

Day2

上午 九日山祈风石刻群、清源山·老君岩、府文庙、清净寺

下午 蟳埔民俗渔村（体验非遗盘发手艺）、真武庙、江口码头、天后宫、德济门遗址、秉正堂石花膏

晚上 夜游聚宝城南：车桥头-青龙巷-道才巷-聚宝街-万寿路-返回酒店

Day3

上午 泉州海外交通史博物馆、泉州非物质文化遗产馆、洛阳桥

下午 崇武古城、惠女风情园（惠女服饰体验）、梧林古村落

Day4

早上 石湖码头、六胜塔、万寿塔、草庵摩尼光佛造像

下午 五店市（参观苏献忠艺术馆德化陶瓷馆）、返程，结束愉快的旅途。

行程整体上很赶，如果有足够的时间，这个行程可以安排成7天左右，好好的感受深度体验泉州。

泉州整体来说，是一座交通比较便捷的城市，很多城市都有直达的高铁和航班。

机场到市区大概半小时左右，火车站在市区，也都比较方便。

泉州这座城市，无论是酒店还是民宿都有，酒店也是有五星级的高端酒店的 ，所以完全不用担心，在古城区也有很多民宿，想要融入当地生活的话，建议住民宿，可以坐在院子里泡上一壶茶，吃点小吃，感受闽南独特的风味，做一回地道的泉州人。