我们一家三口的旅行往往都是关于美食😋这次到云南来重点要寻觅的风味小吃当然就是米线了。从昆明的小锅米线吃到大理的扒肉饵丝，感觉都不错。

小锅米线是把米线及各种配料什么韭菜豆芽豆皮都往铜锅里煮，再加一勺杂酱，虽然卖相不好，味道还可以。

耙肉饵丝是清汤，就是猪肉炖的烂烂的撕成条状，软糯不塞牙，饵丝也比米线糯一些，个人不是特别喜欢这种口感，味道也较清淡，配上酸菜倒是不错的。

       落脚丽江后发现还没尝到真正的过桥米线，放下行李就跟客栈老板打听，老板一下就笑了，说我们跟客栈里的其他第一次来丽江旅游的朋友一样，一上来就要找正宗过桥米线。殊不知正宗的过桥米线源自红河州的蒙自。他还说红河州位于云南的东南部，丽江却是在滇西北。对角线两头的两个城市车程都要12个小时。饮食风味大不相同。加上丽江属于高寒山区，海拔平均2400，沸点只有85度，若要以一碗鸡汤烫熟米线以及辅料，口感大打折扣。因此丽江本地人更钟爱的是保温性持久的砂锅米线。

       不信邪，还是去试了试过桥米线，果然，形式感十足，味道却是一般般。

       于是，在老板的推进下把丽江有名的几家网红米线店都尝了一遍，三天内吃了4家🤣🤣🤣，丽江最多就是土鸡米线。

       而 印象最深刻，全家都念念不忘的是古城里的一口汤砂锅米线。可惜是最后一天离开之前才找到了这家专门做砂锅米线的店，环境很丽江，庭院里有美美的樱花树，干净卫生，老板也很健谈，他告诉我们外地人对云南米线的认知大约都是过桥米线。其实云南的米线因地制宜，种类繁多。单从形式上分，就有蒙自的过桥米线，玉溪的小锅米线，昆明的罐罐米线和丽江的砂锅米线，还有炒米线，卤米线，凉米线，过手米线。从内容上更有杂酱米线，趴肉米线，土鸡米线，鳝鱼米线，脆臊米线，牛肉米线，羊肉米线。总的来说无论是内容还是形式，米线要好吃就靠那一口汤。这趟云南之旅真是不虚此行，瞧！又免费上了一课!   他告诉我们他家的汤是经6小时熬制的土鸡大骨汤，放入砂锅内烧开，加入米线煮沸，再放入个人喜欢的辅料，比如牛腩，土鸡，肉丸或菌子，配以各类菜蔬，内容丰富，营养十足。重点是米线更入味。

砂锅米线最大的特点是它配有小碗辣椒蘸料，解决了我们既想吃到香辣米线又能喝到原汁鸡汤的一大难题。将砂锅里的原汤舀一勺到小碗蘸料里搅拌均匀，把米线分批夹到小碗里吃。既可快速降温，米线吃起来也更有滋味。最后再喝砂锅里的原汁鸡汤，没有遭到辣椒破坏原汤，鲜美无比，解辣止渴，正是物尽其用，毫不浪费。尤其是在下雨天的丽江，阴冷潮湿，配上一碗热腾腾的砂锅米线，真是无比享受。

丽江的最后一餐完美收官。推荐跟我们一样喜欢寻觅美食的朋友们到丽江一定要尝尝正宗的砂锅米线哦。