上周五，喵妈荣幸受邀赴澳门参加了2021携程美食林全球餐厅精选榜的榜单发布仪式。然后我发了个朋友圈，此行目标是——吃出工伤。哈哈哈。

等美食发榜这个事情，其实还蛮好玩的。比如有没有自己吃过的餐厅（以后可以出去吹嘘了~哈哈~），家门口有没有顶级的，能不能马上去订个好吃的，哈哈。喵妈都懂滴！所以后面直接给你们做了一个可以预约上榜餐厅的码，有全国58个城市！

虽然美食界大家都知道“米其林”，不过实话说，老外口中的好吃，和我们的口味相比，嗯，总还是有那么一些不一样。相比较而言，携程美食林更多以中国人口味来评定，就算南北差异再大，但好吃的中国菜嘛，我们总归在味觉上大差不差的。

发榜仪式是在澳门伦敦人剧场举行的，整个现场星光熠熠，盛大辉煌。喵妈强烈建议大家有机会一定要去住一住伦敦人，超好看且有feel的说！

这次评选出了全国301家铂金餐厅、45家钻石餐厅，而黑钻餐厅只有9家！ 

喵妈一看，咦，放榜前我写过一篇，竟然被我押中了一家黑钻——上海南兴园。厉不厉害？快夸喵妈！

来，给大家详细讲讲这9家黑钻餐厅！

No.1

上海 | 南兴园

先从我上次押中的南兴园说起，湖南路上的这家高级川菜店，吃的其实是川菜的一个分支——南堂菜，汲取了大量当年居住在四川的江浙厨师的经验，所以，谁说川菜只有辣！

说起来喵妈去参加这次活动，最有意思的是发榜那天晚上的尊享晚宴。简单说，就是请了全国多家最牛的餐厅最牛的大厨（有的是创始人本人~），现场给大家做他们餐厅的招牌拿手菜。哈哈，容我凡尔赛一下，十几道全国最牛的菜吃下来，那晚绝对是工伤之夜。

南兴园的好几道菜我也吃到了，创始人邓华东亲自来做的。

最知名的就是他们家的干烧广肚，用文火高汤慢煨上品广肚（就是公鳘鱼的鳔），本来应该用宜宾芽菜搭配出软糯弹牙叠加清爽脆口的口感，但因为澳门没有合适芽菜，所以邓大师临时换了面条作配，老实讲，我觉得吸饱了广肚鲜醇的面条也真心是一绝。

当然，正宗配芽菜的还是下次去他们店里吃吧！

晚宴上还吃了一道南兴园的鱼香虾球。配上微辣的鱼香酱，硕大的虾球蹦在口中，有一种脆生生的口感。

No.2

上海 | Ultraviolet by Paul Pairet

Ultraviolet 真的好难讲它是什么餐厅，全球第一家感官餐厅，吃法餐的。每天只接待10人，去之前也不知道吃啥，当晚所有客人在同一时间享用同一套菜品，大概有20道。

更惊讶的是，你也不知道餐厅在哪里，因为只有集合点，专车送到苏州河附近一个破旧的仓库外，踏入便别有洞天。

跟着5D技术在几个不同空间不时转换，有人讲，比起是个餐厅，它更像是个食物游乐场。嗯，我觉得吃什么已经不重要了，要的就是这种feel。如果不差钱的话（我看携程美食林上人均6521元），值得走一圈，哈哈。

No.3

上海 | 福和慧

上海上榜的三家餐厅很有意思，竟然没有一家上海菜。福和慧又是一家愚园路上的顶级素食餐厅。

虽然喵妈无肉不欢，但也还是要承认，真正好的素食，是形色兼备的美，口中也是食物最原始的纯正味道。仙儿~

No.4

北京 | 大董烤鸭店（南新仓店）

大董的前身其实是1985年的北京烤鸭店，这家南新仓店是大董的美食基地，“酥不腻”烤鸭是招牌，现在人喜欢低脂低油，大董也是与时俱进地创新了。

喵妈曾在皇家加勒比游轮上吃过大董，真心还蛮好吃的。可能除了饱满油亮的烤鸭，现在人更喜欢那种意境菜吧，生活美学更重要。

No.5

北京 | 新荣记（新源南路店）

新荣记的好吃，我这次在澳门品味到了！有意思的是，江浙菜却在北京做出了名堂，得了黑钻，不知道这算不算是食物的味觉迁徙迸发的力量。顺便说一下，上海新荣记南京西路店上了这次的铂金榜。

黄金带鱼，用的是台州东海纯净海域钓带，每条带鱼只能选出中间最精华的两段，再用西班牙雪盐腌制，其实对油温的考量很重要，炸出来要金黄透亮，一口咬下去是酥脆的，里面的肉质却洁白细嫩，带着大海的味道。

松茸炖黄鱼狮子头超级特别，整颗狮子头都是用东海黄鱼剁碎成球，据说这两天全国的新荣记都吃不到这道菜，因为符合品质的黄鱼全部被运到澳门供应那晚的晚宴了，啊哈哈哈，也太幸运了吧~我~

这次还吃到一道喵妈超爱的沙蒜豆面！无敌了！沙蒜其实就是海葵，豆面是红薯粉丝，当鲜度超过螃蟹三倍的海葵渗透入了粉丝内，那每一口都是极接地气的精华鲜度。老实讲，那晚吃到这道时已经吃不下了，但还是一扫而光的力量是什么？——太！好！吃！

No.6

杭州 | 杭州西子湖四季酒店▪金沙厅

这家主要做国宴级别的高级粤菜、上海菜和杭州菜。最赞的首先是西湖畔江南庭院的环境，草木葳蕤，流水潺潺。

鲍鱼红烧肉是这家的招牌，五花肉被晶莹剔透的鲍鱼酱汁所包裹，海鲜与肉质的鲜味混合在一起，丰盈弹牙。这正是江南风韵啊。

No.7

澳门 | 誉珑轩

去澳门必吃哪家？誉珑轩！我这次去想约这家吃饭来着，结果告诉我，已经约到了7月中旬，哈哈，看来澳门经济恢复了！这家就在新濠天地里。最近想去吃的要手速约了。

据说耗资一亿打造的餐厅，有人说它是塔尖上的粤菜餐厅，融入了西式原料和烹饪技术，携程美食林的推荐TOP1是酥炸法国生蚝。

还有两家黑钻的香港餐厅，最近去不了，省点力气，喵妈就不多说了，列在这里给大家参考。

No.8

香港 | 香港四季酒店▪龙景轩

No.9

香港 | 好酒好蔡

携程美食林的评定标准其实很代表广大中国人，不是说高大上、价格贵就是好，很多平民平价餐厅上了榜，囊括了全国58个城市。我把钻石和铂金列在这里，大家翻翻看看，你们爱吃的餐厅上榜了没？

钻石餐厅（45家）

铂金餐厅（301家）

更多餐厅可以识别下方二维码查，包括了大量金牌和银牌餐厅，小吃店甜品店也很多。

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查更多上榜餐厅

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教大家一下，点进去以后可以在左上角选城市，再根据位置、菜系或是黑钻、钻石等选自己想要吃的餐厅，有的餐厅有做套餐，比如我前面说的南兴园，点进去还能直接预订抢购。

最后再让我花点篇幅来讲讲这次澳门行最有意思的那餐晚宴。后来我在携程美食林的官方相册里，看到了无时无刻不在拍拍拍的自己，哈哈，认出敬业的我了吗？

菜单便是极有意境的一把黑金折扇，十几道菜，道道精品，吃不下也要硬撑下去！毕竟人生也没几回机会，能一顿吃尽全国最好吃的菜。

除了我前面已经介绍过的那些菜，还吃了哪些，发给大家看看。

北京泰富酒店柏景轩的“泰”舍得，一道运用了北京二八酱搭配的蔬菜色拉，仙气袅袅。

很多人都说当晚最难忘的是秘制熏鱼。上海人应该都很喜欢，用的是炸至金黄的银鳕鱼粒，相比一般青鱼等的口感更细嫩柔软，尤其是小小一块，周边都包裹着酥脆，点缀特调黑醋汁，更有一口鲜香的别致。

柚子黑醋汁酥皮实心海参也是柏景轩带来的。没有过度泡发的“实体海参”，挂上墨鱼汁炸出的脆浆，配上略带辛辣的黑醋柚子汁，外脆内软的层次感，让我一个不爱吃海参的都吃完了！

不是这次大啖一回，我大概真的会被什么“北京是美食荒漠”给误导。人家明明有那么多好吃的上榜餐厅！

泓0871甄选云南菜也是北京的。他们带来了一道很特别的破酥包，包子超级大，快比上大脸喵妈的半个脸！据说餐厅里卖12块钱一个。

面团外面裹着浓香醇厚的猪板油，烤得酥脆，里面用的是云南特有的冬瓜猪肉，据说小猪长到最大也就冬瓜那么大一个，肉质格外鲜嫩，再配上当地的菌菇，虽然实在吃不下了，还是拼命吃了半个，哈哈。

上海的亲们，醉江南可以吃起来。福袋六月黄，鱼肉做成的腐皮内竟是满满的六月黄蟹肉，搭配颗颗微酸的鱼子，也是我非常喜欢的一道。

江南荷塘三鲜送上来的时候，上面还盖着一张碧绿的小小荷叶。轻轻打开，炸过的藕片喷薄着底下咖啡豆的香气，清爽的菱角和莲子，美。

澳门的巴黎轩也带来了两道菜。喵妈强烈推荐你们去澳门时尝尝这家网红餐厅，就在巴黎铁塔内部，靠窗座和网红长廊极其出片。（别急，回头再给你们写澳门美食攻略哈~）

羊肚菌汁香煎和牛，真的是非常特别，是喵妈当晚非常喜欢的一道菜。选取的是A5日本鹿儿岛肥牛，肥瘦半相间，且中间部分丝丝粉红，轻划一刀送至口中，竟然有一种油脂在舌尖化开的微妙感。

最后的甜品是杏仁茶燕窝配流沙黑芝麻球。鲜、滑、润、香！

吃完这顿，喵妈已怀三胞胎……

不过跟着2021携程美食林榜单去打卡更多餐厅的路才刚刚开始，哈哈哈~