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去扬州之前，我有很多疑问在心中。

为什么叫扬州炒饭？为什么是扬州八怪？为什么金庸没来过扬州，却将韦小宝的身世放到了扬州？为什么杜十娘要把装满钱财珠宝的百宝箱怒沉扬州？... ...

一堆堆的问题，在我遇到华干林教授之后都有了答案。

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华教授说，古代的扬州是人们心中的“梦之都”，它的繁华让那些平凡的人与事一旦被冠以“扬州”二字，故事便有了读者、美食便有了市场、人物便更加传奇。所以无论是扬州炒饭，还是韦小宝的故事都会迅速的传播开来。

那么，何以见得扬州是古人的“梦之都”呢？

华教授说看看那些脍炙人口的诗句便可知晓，“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”、“春风十里扬州路”、“烟花三月下扬州”、“人生只合扬州死”、“十年一觉扬州梦”... ...

旅行的妙处就是，当你来到一座文化名城，又遇见华干林这样潜心研究这座城市的学者，那么注定了这趟旅途就不再是逛吃逛吃这么简单了。

扬州的南北之争

一上车，华教授便抛来一个问题：“扬州到底算南方城市还是北方城市？”

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作为北方人的我，一直觉得扬州就是座江南城市，可是在地理位置上，它偏偏又处在江北，所以，关于扬州是南是北的问题让不少人犯了纠结。

解答这个问题，要从扬州的建城开始说起。

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2500年前，吴王夫差在战胜越王勾践之后，一举成为了整个东南沿海的霸主，在他心中还有一个愿望，就是称霸中原。于是他挥师北上一路打到了齐国，很快拿下了中原的半壁江山，此时吴王夫差发现了一个影响整个战局的问题：粮草补给。

当年想要从吴国的首都姑苏，到齐国的首都临淄，必须跨越三条大河：长江、淮河、黄河。那时的长江非常之宽，竟有25公里，这对于向北推进的吴国来说就是个难以逾越的天堑，意味着部队在前方，粮草跟不上。

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为了尽快解决这个问题，公元前486年吴王夫差在长江以北的丘陵地上，建了一个城，叫邗（音同韩）城，开了一条沟，叫邗沟。当邗沟联通了长江与淮河，便解决了后顾之忧。而邗沟是有史记载的大运河最早开凿的河段，它被认为是京杭大运河的开端。

吴王夫差将部分吴国人迁至邗城，直到隋朝这里讲的都是吴方言，过着南方生活，后来随着南北战争的融合，扬州受北方文化影响，形成了现在模样。

华教授总结到：“扬州既有南方文化之秀气，又具北方文化之雄奇，在中国的城市当中仅此一城。”

为什么要住扬州香格里拉大酒店？

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如果去扬州度假，叔一定会推荐扬州香格里拉大酒店。

首先，扬州高品质的酒店本就屈指可数，从品质到服务扬香的水准当仁不让；

其次，来到扬州淮扬菜不可错过，常住酒店的亲都知道一句话“吃在香格里拉”；

再次，扬州

“三把刀”文化

已经入驻扬香，成为酒店的活招牌。所以住在扬香足不出户，也能享受扬州文化带来的美好体验。

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先来说说第一把刀：厨刀。

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说到淮扬菜必定会提到厨刀，在扬州香格里拉大酒店，有顿大餐不可错过。它来自于淮扬菜非遗传承人、曾参加《舌尖上的中国2》拍摄、素有扬州三把刀“第一把刀”之称的周晓燕，他与扬香还原创作的一套“明清盐商家宴”。

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为什么还原淮扬菜用明清盐商家宴？这要归功于康熙疏通了运河，不但让京城里的吃穿用有了着落，还为康乾盛世奠定了基础。而扬州作为交通枢纽再次成为商贾和资本聚集的地方。

各地的商人纷纷来到扬州赚钱，乾隆时代，扬州的盐商为国民经济提供了一半的税收，这也为盐商们家的厨子提供了精进的机会。盐商宴请宾客时，自家厨子的厨艺也成了彰显自己实力的资本，相互宴请的“斗菜”也成了一种餐饮文化。

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淮扬菜不同于粤菜的海鲜，也不同于川菜的山珍，淮扬菜的食材大都来自于江南的稻米、水产、家禽等等，那么如何才体现食物的精美？一是在普通的食材中选择最好的，二是在刀功上讲究艺术感，这造就了淮扬菜师傅们的厨刀技艺。

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在这顿明清盐商家宴中，你能吃到片如薄翼的黄瓜，也能吃到特选的鸭胸，还能吃到高邮的双黄蛋，以及带麟的鲈鱼、豆芽中釀入发丝细的火腿等等，总之，食材的精致和烹饪的讲究，全都在这顿饭里了。

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口味方面也如扬州的地理位置，既有南方的甜味，也有北方菜的咸鲜，也正因如此淮扬菜才成为开国第一宴，南北皆宜。

另一顿在扬香不能错过的美食便是“扬州早茶”。

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扬州人吃早茶的习惯也和盐商有关。当年盐商每早都要议会，商定当日盐价等问题，然后再开始一天的营业。晨会养成了每天轮流做东吃早茶的习惯，盐商们面上都客客气气礼尚往来，而各家早茶的水准成了展示软实力的地方，于是暗自“斗早茶”，各家都在新花样、新工艺、新吃法上下足功夫，最终成就了扬州早茶文化的精髓。

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到扬州旅游的人都会选择去吃早茶，大多数人都会去老字号的那几家，结果往往是先排队、看脸色、再匆忙下肚，等吃饱了也气饱了。叔的建议，不如来扬州香格里拉大酒店的香宫吃早茶，看着绿意盎然的“柳园”园景，轻松的品味每一道茶点的精工细作，和市井的传统早茶店相比，这也算是“斗早茶”吧。

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从选材、手艺、环境、味道、服务、性价比上来说，扬香的早茶好的不是一星半点。最后提醒大家，在吃蟹粉汤包时要注意，分三步吃哦：慢拎、微移、轻吮，以免烫到。

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再来看看第二把刀：剃刀。

扬州理发界的代表天姿理发馆也入驻了酒店三楼，其实当我听说小伙伴们要体验修颜服务的时候，我第一反应是拒绝的，毕竟我不太喜欢别人在我脸上“动刀”，当我站在小伙伴旁边默默看他们修颜完毕后，一个个焕然一新的样子，我立马决定也要试试看。

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修颜的体验只针对男士，可以帮助男士去除脸部多余的毛发及油脂，店里的师傅都是从业二三十年的老手，躺在椅子上，老师傅在我脸上施展了“七十二刀半”手法，修完后直接让我白了两个色号，真的太神奇了。

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在这里你能体验到什么是“操天下头等大事，做人间顶上功夫”的精妙之处。

不能错过的第三把刀：钎脚刀。

说到当代的扬州钎脚文化，就不得不提非物质文化传承人陆琴，她将陆琴脚艺旗舰店开到了酒店三楼，可以让游玩了一天的客人彻底的放松享受。

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在没有体验陆琴脚艺之前，我一直以为这里不过是修脚的地方而已，体验过之后才发现，我完全理解错了。拥有多年技术的大师傅，会通过独特的手法先帮你来套推拿放松，而足部的独门技艺体验是在下半程，最后拔罐、钎脚帮足部做个理疗和美容。

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这绝对是超级享受的体验。大师傅告诉我，下次再来时建议提前半个月不要剪脚趾甲，让他来帮我好好的处理，给我一双健康干净的脚丫。

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注：去扬州度假选择住扬州香格里拉大酒店，除了叔推荐的这些项目之外，酒店旁边还有中国雕版印刷博物馆、扬州博物馆可以参观，这两年博物馆热正盛，当你已去过瘦西湖、何园、个园等景点后，不妨去博物馆看看。

Get这些知识点可以玩的更好

👉 关于扬州的园林

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都说苏州园林甲天下，可是苏州所有园林面积加在一起也不足瘦西湖的一半。苏州园林名扬天下是因为1898年铁路修到了苏州，苏州成了上海人民的后花园，然而直到今天还没有从上海直达扬州的火车，值得期待的是，再过两周的7月，从上海出发只需2个半小时也能直达扬州了。

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晚唐诗人姚合描写扬州的诗词“园林多是宅，车马少于船”，说明了唐代时候的扬州到处都是园林。到了康乾盛世时，扬州城内大大小小的园林有100多处，城里面没有私人花园的盐商是让人瞧不起的。

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乾隆时代有个文士叫刘大观，说过这样一句话：杭州以湖山胜，苏州以市肆胜，扬州以园亭胜，扬州的园亭以叠石胜。尽管近代的扬州让一些园林荒芜了，但现在园林生活逐渐回归人们的日常，据说私家园林就有三百多处。

👉 关于瘦西湖

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瘦西湖至今有300多年的历史，它是古代许多私家园林的组合，沿着水线两岸建造了许多园林，亭台楼阁的园景都不重复，它弯弯曲曲长十里，尽头是欧阳修待过的平山堂。与苏州园林相比，这里不但保存着自然的原始风貌，更具皇家园林的风范。

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👉 扬州的小巷

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一个城市最生动的地方就是那些带着烟火气的街巷，而扬州的小街巷保留了原汁原味的明清建筑。500多条小巷纵横交错，成了这座城市的另一张名片，无论你是喜欢历史的中年人，还是喜欢咖啡的青年人，这些小巷里都能找到打动你的地方。

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👉 古琴文化

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古琴文化在扬州源远流长，可以追述到1500年前。广陵是扬州的古称，魏晋琴家嵇康在断头台上弹奏了一曲《广陵散》后慷慨就义，从此《广陵散》广为传播，这是一首和扬州有关的古琴曲，到了近代中国形成了九大琴派，其中就有广陵琴派。

👉 大运河

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历史上扬州的每一次兴盛都离不开运河。隋炀帝把大运河拓长，长江东西走向，大运河南北走向，扬州便成了十字路口水陆枢纽。

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到了唐代，扬州成为中国第一大码头，安史之乱后，京城没吃、没喝、没税赋，叛军没有来到南方，让扬州依旧保持着祥和，文人墨客、富商巨贾纷纷来到这里，让扬州成了唯一开夜市的城市，晚唐诗人王建的《夜看扬州市》中描写了歌舞升平的景象：夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。 如今不似时平日，犹自笙歌彻晓闻。如今大运河被列入《世界遗产名录》，扬州就是这条河上最具历史意义的地方。

👉 联合国最佳人居奖城市

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2007年，扬州成为中国第三个获得联合国最佳人居奖的城市，在这之前中国只有两座城市，一个是威海，一个是珠海，他们都是靠着海洋文化来获得这项殊荣，而扬州作为内陆城市，靠的就是丰厚的古代文化积淀和现代文明获得这项殊荣。